Ваш СоцПит

🥘 В России утвердили первый ГОСТ на традиционную русскую кухню. Документ разработали представители ресторанной отрасли совместно с Росстандартом и Роскачеством. Работа над ним продолжалась около двух лет.

В первую редакцию стандарта вошли 132 блюда, среди которых блины, кулебяка, окрошка, вареники, винегрет, голубцы, калитки, скоблянка, гоголь-моголь и даже два варианта салата «Оливье» — исторический и современный.

ГОСТ описывает состав блюд, особенности их приготовления и использования традиционных ингредиентов. Его задача — сохранить кулинарное наследие и создать общие ориентиры для заведений, которые предлагают гостям русскую кухню.

Важно, что стандарт носит рекомендательный характер и не запрещает поварам использовать собственные рецепты или экспериментировать с традиционными блюдами.

Как отметил министр промышленности и торговли Антон Алиханов, сегодня лишь 1% ресторанов России позиционирует себя как заведения русской кухни. Новый ГОСТ призван поддержать развитие этого направления.

Документ предназначен для ресторанов, кафе и других предприятий общественного питания, а также для гастрономических фестивалей, кулинарных мастер-классов и мероприятий с банкетным обслуживанием.

Стандарт вступит в силу 1 января 2027 года, однако применять его можно будет и раньше. В дальнейшем перечень блюд планируют пересматривать и дополнять.

➿➿➿
🤩🤩🤩 🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Подпишитесь, чтобы ничего не пропустить!
Теперь ВКонтакте, MAX и Rutube

#союзсоцпит_интересное #союзсоцпит_отрасль

В Тамбовском колледже торговли, общественного питания и сервиса прошел гастрономический фестиваль «Вкусы России», объединивший студентов кулинарных специальностей техникумов и колледжей области.

Перед будущими поварами стояла задача: познакомить гостей с гастрономическим разнообразием страны, собрав кулинарные традиции разных регионов на одной площадке. В программу вошли блюда Карелии, Татарстана, Бурятии, Марий Эл и Кавказа. Для презентаций студенты подготовили не только традиционные угощения, но и национальные костюмы и аутентичную посуду.

Например, для знакомства с кавказской кухней студенты приготовили долму — мясную начинку, завёрнутую в маринованные виноградные листья. А чтобы освоить традиционные рецепты Марий Эл, будущие повара обратились за помощью к опытным коллегам и преподавателям.

Фестиваль стал для будущих поваров возможностью не только продемонстрировать кулинарные навыки, но и узнать больше о гастрономическом наследии страны. Все участники получили дипломы за мастерство в приготовлении национальных блюд.

🎥 Смотрите в репортаже телеканала «Новый век», как проходил фестиваль.

Фото: телеканал «Новый век»

➿➿➿
🤩🤩🤩 🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Подпишитесь, чтобы ничего не пропустить!
Теперь ВКонтакте, MAX и Rutube

#союзсоцпит_интересное

Школьное питание в других странах: Болгария

В Болгарии нет единой программы бесплатных горячих обедов для всех школьников. Вместо этого действует несколько форм государственной поддержки.

Бесплатные завтраки предусмотрены для учеников 1–4-х классов. На помощь государства также могут рассчитывать воспитанники дошкольных подготовительных групп, дети из малообеспеченных семей и школьники, которые остаются на занятиях на полный день.

В одних школах еду готовят на собственных кухнях, в других — заказывают у сторонних поставщиков.

Меню каждой школы составлено на основе государственных требований к качеству продуктов и рациону с учетом возраста детей, продолжительности учебного дня и рекомендаций по здоровому питанию.

Обычно в столовых предлагают мясные и рыбные блюда, овощи, крупы, бобовые и молочные продукты. Например, в меню одной из школ Софии можно увидеть таратор — холодный суп из йогурта и огурцов, мясные колбаски с гарниром, чечевичный суп, свинину с капустой, овощное рагу и молочные десерты.

Дополняют питание государственные программы «Школьный фрукт» и «Школьное молоко», по которым детям предоставляют свежие фрукты, овощи и молочную продукцию. В 2026/27 учебном году они рассчитаны на 464 тысячи воспитанников детских садов и младших школьников из более чем 3800 учреждений.

Современная система школьного питания начала формироваться в 2005 году, когда государство ввело бесплатные завтраки для младших классов. В 2009 году появились специальные требования к здоровому питанию, а в октябре 2025 года Министерство здравоохранения обновило их.

Новые правила предусматривают обязательное включение рыбы и бобовых в обеденное меню не реже раза в неделю, а также ограничение соли, сахара и некоторых жиров. Также ужесточены требования к ассортименту школьных буфетов и торговых автоматов.

Одна из проблем, на решение которых направлены изменения, — распространённость избыточной массы тела среди детей. По данным ЮНИСЕФ, в 2022 году она наблюдалась у 29,2% жителей Болгарии в возрасте 5–19 лет. Этот показатель характеризует ситуацию с детским здоровьем и питанием в целом, а не только работу школьных столовых.

Поэтому наряду с поддержкой школьного питания власти Болгарии уделяют внимание формированию здоровых пищевых привычек и улучшению ассортимента продуктов, доступных детям в образовательных учреждениях.

➿➿➿
🤩🤩🤩 🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Подпишитесь, чтобы ничего не пропустить!
Теперь ВКонтакте, MAX и Rutube

#союзсоцпит_интересное