Просто о чае

​​Шу пуэр в мандарины пихали. В апельсины, лайм, помело - тоже было. В бамбук - тоже старая классика. А вот в красный китайский финик - это что-то новенькое. Называется сие чудо - Хун Цзаоцзы (红枣子).

Подобный симбиоз ваша любимая редакция отведать еще не успела. Но в контексте гастрономического сочетания хочется отметить, что финики в прикуску с шу пуэрами - величайшее из творений. А если в финики еще орехов каких напихано - так и вообще благодать благодатная.

В общем это, берите на вооружение и если вдруг увидите где - попробуйте. Заваривается, если что, также как и мандариновая история - бросаете в посудину эту штуковину целиком. Ну или можно распотрошить предварительно и закинуть вместе. Тут уже как вам ближе к сердцу.

​​Давненько редакция порывалась написать содержательный текст, касающийся феномена "Чай вместо алкоголя", заполонивший сегодня умы и интернеты. И пока редакция собиралась с мыслями, Денис Шумаков написал отличный, развернутый текст с разбором на запчасти.

Есть там моменты, с которыми я не совсем согласен. Но это в целом мелочи и просто несколько иной взгляд с другой стороны. А так - отличный получился разбор полетов, с мыслью которого я всецело согласен. Странно и местами дико смотреть на это вот "каким чаем заменить алкоголь". Но об этом автор может быть как-то выскажется в другой раз. А пока почитайте текст Дениса. Отличный получился взгляд со стороны.

​​​​Ну и в продолжении про Ибан То Ча - о той самой, одноименной горе Ибан.

Представьте место, где облака буквально цепляются за вершины деревьев, а воздух пропитан ароматом цветов и влажной земли. Добро пожаловать на гору Ибан - самую высокогорную и, пожалуй, самую контрастную вершину из Шести Великих Чайных Гор Китая.

Ловите порцию фактов об этом удивительном месте, которыми можно блеснуть в кругу ценителей чая 👇

- Экстремальные перепады: Общая площадь региона — более 360 км², и 90% этой территории занимают крутые горы. Высота здесь колеблется от 565 до 1950 метров над уровнем моря (самый пик зовется Монастырем Горных Небожителей).

- Чайный источник: На языке местной народности Дай название горы звучит как «Мола», что переводится как «чайный источник». Сами же китайские иероглифы «Ибан» (倚邦) переводятся весьма поэтично - «деревянная трещотка».

- Караванный путь: Именно отсюда и с соседних гор Иу брал свое начало знаменитый Древний чайно-лошадиный путь. По нему тюки с ценными прессованными листьями на лошадях отправлялись в Тибет, Юго-Восточную Азию и к императорскому двору.

А еще одна из фишек Ибан заключается в том, что местный чай идет наперекор привычным стандартам пуэра, который в соответствии с регламентом должен делаться из юньнаньского крупного листа (Юньнань Да Е Чжун). Но Ибан - уникальное исключение. Здесь, помимо крупнолистовых деревьев, растут древние мелколистовые и среднелистовые чайные деревья (_Сяо_ Е Чжун), которые когда-то завезли переселенцы из Сычуани. Именно мелколистовое сырье из Ибан ценится экспертами дороже всего.

А еще чай с горы Ибан был в свое время любимчиком императоров. Во времена династии Цин (XVII–XX вв.) Ибан был главным политическим и торговым чайным центром. На пике расцвета гора давала 500 тонн чая в год, из которых ровно 1 тонна отборного сырья уходила лично в руки императору Китая в качестве дани. В Государственном музее чая КНР до сих пор бережно хранится прессованный 200-летний пуэр в форме тыквы, собранный на горе Ибан для правителя.

Какой же он на вкус?

Чай с горы Ибан славится своим утонченным, мягким и сладким профилем. В отличие от резких и горьких пуэров, Ибан с первых проливов дарит легкий, богатый, мелодичный аромат и утонченный, приятный вкус. Он оставляет долгое, глубокое сладкое послевкусие и дает мощный, но мягкий гармонизирующий эффект. Обязательно попробуйте, оно того стоит!