Food Studies
tg3.1 тыс. подписчиков
Открыть пост ↗
8 фуд-трендов 2027 от Whole Foods Market: какие вкусы, продукты и ингредиенты завоюют сердца, умы и места в меню и наших желудках. Whole Foods Market – главный магазин здорового питания в США:
▪️Новые горизонты терруара
Овощи, фрукты, морепродукты и др, выращенные на конкретных фермах, сохраняют связь с местом их производства и передают региональные вкусовые характеристики.
▪️«Бьютришн»
«Красота изнутри»: потребители будут всё чаще обращать внимание на ингредиенты, богатые коллагеном, антиоксидантами, полезными жирами, способствующими увлажнению кожи.
▪️Эффект «ёсёку»
Кулинарная традиция, возникшая в результате адаптации европейских и американских блюд к японским вкусовым предпочтениям заходит на магазинные полки.
▪️Переосмысление блюд
Необычные интерпретации любимых блюд вызывают интерес, чувство ностальгии и ощущение новизны одновременно (как вам булочки с корицей, превращённые в фокаччу?)
▪️Минимализм в составе
«Меньше – значит лучше» – теперь главный признак высокого качества продуктов. Призыв «внимательно читать этикетки», пришедший из социальных сетей, влияет на списки ингредиентов в составе и упрощает рецептуры.
▪️Горький вкус
Забота о пищеварении, интерес к новым вкусам и безалкогольному образу жизни привели к использованию горьких ингредиентов в ресторанных меню, барных картах и на домашних кухнях.
▪️Zero Waste 2.0
Сокращение количества мусора и апсайклинг как источник инноваций в разных товарных категориях: продукты без упаковки на вес и розлив, использование ингредиентов повторно (паста из крошек вчерашнего хлеба) будут встречаться все чаще и чаще.
▪️Бум бобовых
Бобовые – теперь не привычный гарнир на тарелке (мы говорим про американский рынок), а центральный продукт в рационе. Доступный источник белка клетчатки, полезный для микробиома кишечника, еще и первоклассный ингредиент для поваров.
Читать и смотреть картинки: wholefoodsmarket.com
#Тренды | @foodstudies
▪️Новые горизонты терруара
Овощи, фрукты, морепродукты и др, выращенные на конкретных фермах, сохраняют связь с местом их производства и передают региональные вкусовые характеристики.
▪️«Бьютришн»
«Красота изнутри»: потребители будут всё чаще обращать внимание на ингредиенты, богатые коллагеном, антиоксидантами, полезными жирами, способствующими увлажнению кожи.
▪️Эффект «ёсёку»
Кулинарная традиция, возникшая в результате адаптации европейских и американских блюд к японским вкусовым предпочтениям заходит на магазинные полки.
▪️Переосмысление блюд
Необычные интерпретации любимых блюд вызывают интерес, чувство ностальгии и ощущение новизны одновременно (как вам булочки с корицей, превращённые в фокаччу?)
▪️Минимализм в составе
«Меньше – значит лучше» – теперь главный признак высокого качества продуктов. Призыв «внимательно читать этикетки», пришедший из социальных сетей, влияет на списки ингредиентов в составе и упрощает рецептуры.
▪️Горький вкус
Забота о пищеварении, интерес к новым вкусам и безалкогольному образу жизни привели к использованию горьких ингредиентов в ресторанных меню, барных картах и на домашних кухнях.
▪️Zero Waste 2.0
Сокращение количества мусора и апсайклинг как источник инноваций в разных товарных категориях: продукты без упаковки на вес и розлив, использование ингредиентов повторно (паста из крошек вчерашнего хлеба) будут встречаться все чаще и чаще.
▪️Бум бобовых
Бобовые – теперь не привычный гарнир на тарелке (мы говорим про американский рынок), а центральный продукт в рационе. Доступный источник белка клетчатки, полезный для микробиома кишечника, еще и первоклассный ингредиент для поваров.
Читать и смотреть картинки: wholefoodsmarket.com
#Тренды | @foodstudies
1 картинка
Новый список