Менторы для бизнеса | Клуб менторов

Когда один ресторан работает успешно, логично возникает идея расширения и создания сети. Но получится ли повторить этот результат во втором без постоянного участия собственника?

При масштабировании всплывают новые вопросы: сколько самостоятельности дать управляющим, как добиться одинакового качества в разных точках и каким цифрам доверять, если система учёта есть, а единой картины бизнеса нет.

25 ноября в 18:00 МСК в Клубе менторов состоится эфир «Управление ресторанными сетями: отличия, правила, точки роста».

Обсудим эти задачи с Еленой Власовой — практиком с 25-летним опытом операционного управления ресторанными сетями. Она работала в McDonald’s, ROSTIC’S, KFC, Starbucks и Domino’s, создавала отделы поддержки операционной деятельности и внедрения инноваций. С 2022 года — основатель консалтингового агентства.

На эфире обсудим:

— Как распределить ответственность между управляющими и центральным офисом, чтобы решения не замыкались на собственнике.

— Зачем вкладываться в обучение и контроль стандартов, если отдельная точка и так приносит прибыль.

— Почему установка iiko или r_keeper не гарантирует достоверных данных, и какие показатели нужны руководителю.

— Как проверять новые идеи в одном ресторане, прежде чем внедрять их во всей сети.

— Как понять, принесла ли акция дополнительные продажи, а не просто снизила цену.

Ведущий эфира — ментор клуба Павел Потасуев.

Участие бесплатное, по предварительной регистрации.
✅ Подробности и регистрация


Клуб Менторов в 💬 МАХ и во 💙 Вконтакте

Производство есть, опытная команда есть, клиенты возвращаются годами. Но заказов недостаточно, а собственник занят всем — кроме продаж.

На одном из разборов в Клубе менторов обсудили производство спортивной одежды. Много лет заказы приходили по рекомендациям, но теперь этого потока не хватает: мощности недозагружены примерно на 70%, выручка нестабильна.

С какими вопросами пришел собственник

➡️Как обеспечить регулярные заказы и выйти на безубыточность?

➡️С чего начать продвижение при ограниченном бюджете?

➡️Как привлечь специалистов, если нет уверенности, что получится оплачивать их работу?

Что выявили менторы

Запрос на узнаваемость бренда оказался прежде всего задачей продаж. Сначала нужно определить, для кого работает производство: развивает собственный спортивный бренд или шьёт небольшие партии формы для компаний, школ и секций. От этого зависят предложение, способы привлечения клиентов и требования к команде.

Ещё один вопрос — финансовые расчёты. Важно не просто увеличить загрузку цеха, а понять, какие заказы приносят прибыль и сколько их нужно для покрытия расходов.

Какие шаги предложили предпринимателю

🔹Разобрать клиентскую базу: кто заказывает повторно, с какой частотой и на какие суммы. Связаться с постоянными заказчиками и выяснить ближайшие потребности.

🔹Выбрать приоритетный сегмент. Среди гипотез — корпоративный спорт, частные школы и детские секции.

🔹Проверить партнёрства с организаторами мероприятий и дизайнерами, которым нужно производство небольших партий.

🔹Рассчитать прибыль с изделия и заказа, пересмотреть постоянные расходы и уточнить точку безубыточности.

🔹Начать с адресной консультации маркетолога, чтобы определить первые действия без затрат на расширение штата.

🔵Итог разбора — проблема оказалась не в рекламе, а в том, что собственнику нужна конкретная последовательность действий: разобраться в экономике заказов, определиться с целевой аудиторией продукта и выстроить регулярную работу с ней.

Получить ясный взгляд на свои бизнес-задачи вы можете на бесплатных разборах в Клубе менторов по понедельникам. Для регистрации нужно заполнить анкету

Клуб Менторов в 💬 МАХ и во 💙 Вконтакте

Бизнес растёт, а денег на развитие больше не становится. Возможно, процессы просто не успевают за масштабом.

То, что работало при небольшом объёме заказов, со временем становится слишком дорогим. Например, нагрузка на склад выросла в десять раз, но команда продолжает работать по старой схеме — без автоматизации и пересмотра организации труда.

Так накапливается управленческий долг: бизнес уже требует других решений, а необходимые изменения откладываются.

В видео Александр Кананадзе, ментор, антикризисный управляющий крупного бизнеса 5+млрд. Интерим СЕО, председатель Advisory Board и Совета директоров, объясняет:

— как устаревшие процессы повышают себестоимость и сокращают маржу;

— почему долг может накапливаться в любом подразделении — от продаж до финансов;

— что стоит изменить до масштабирования, чтобы рост не обернулся увеличением затрат вместо прибыли.

Прежде чем увеличивать объёмы, важно разобраться, во сколько обходится каждый процесс и соответствует ли он текущему масштабу бизнеса.

🔵Смотреть видео

Клуб Менторов в 💬 МАХ и во 💙 Вконтакте