Жизнь со вкусом

Гонконгская вафля (пупырчатая или яичная) 🧇

Это десерт со своей историей. Гонконгские вафли или egg waffles появились в Гонконге примерно в середине XX века и быстро стали популярной уличной едой. Их выпекали в специальных формах с полусферическими ячейками - отсюда та самая пузырчатая структура. 

Главная особенность таких вафель - контраст текстур: снаружи они получаются поджаристыми и слегка хрустящими, а внутри каждый пузырек остается мягким и воздушным. 

Традиционное тесто готовят на основе яиц, муки, сахара и жидкости. Сегодня вариантов огромное количество: шоколадные, матча, кофе, чай ёрл грей. А ещё гонконгские вафли часто сворачивают в рожок и дополняют фруктами, ягодами, мороженым и соусами. 

В 2015 году гонконгские вафли официально включили в список нематериального культурного наследия Гонконга. 

Конечно, мы попробовали эти вафли:
🟠классическую (очень сильный привкус сырого яйца),
🟠матча-шоколад (мне было очень вкусно и не приторно сладко),
🟠с мороженым (невозможно съесть всю порцию, слишком сладко). 

С точки зрения состава многое зависит от ингредиентов и наполнения. Чем больше сладких соусов, кремов и мороженого, тем быстрее вафля превращается в настоящий сахарный конструктор. Но сама идея вафель мне очень нравится - это быстрый и удобный вариант завтрака или перекуса, если грамотно подобрать ингредиенты. В 2023 я создала сборник рецептов вафель из цельных продуктов, без рафинированного сахара, глютена и коровьего молока. В сборнике вы найдете и сытные, и десертные варианты: с яблоком, тыквой, бататом, свёклой, какао.

Забирайте «Сборник рецептов вафель»  по ССЫЛКЕ.

Гонконг - город долгожителей

Наверняка вы слышали, что в Японии больше всего долгожителей. Так думала и я, пока не приехала в Гонконг. Оказывается, в Гонконге самая высокая продолжительность жизни в мире. А Япония занимает второе место. 

Статистика: женщины доживают до 87,3 лет, мужчины до 81,3 лет. 

🌸Я решила узнать основные факторы, влияющие на это: 

1⃣Не поверите, но одна из причин по мнению ученых - это супы, богатые коллагеном: рыба, свинина, говядина. Гонконгцы едят их круглый год и даже на завтрак. Мы остались в восторге от этих супов. 

2⃣Активный образ жизни, традиционные практики тайцзи и цигун. Я лично видела пожилых людей, занимающихся зарядкой во дворе своего дома. ГК занимает первое место в мире по среднему количеству пройденных шагов (в среднем 6880 шагов). Владение автомобилем - достаточное дорогое удовольствие в городе, поэтому люди много передвигаются пешком и на общественном транспорте. 

3⃣Питание, богатое рыбой, морепродуктами, зеленью, овощами, рисом и тофу. В центре философии питания - ритм смены сезонов. А количество приемов пищи - 3, в одно и то же время. Откройте мою книгу «Жизнь со вкусом», и вы прочитаете обо всем этом подробно. 

4⃣Доступная и современная медицина с акцентом на профилактику и раннюю диагностику. 

5️⃣Жесткая антитабачная политика и отсутствие вредных привычек. 

6⃣Поддержка пожилого населения: общественные больницы, оздоровительные программы, крепкие семейные и социальные связи. А многие пожилые люди продолжают работать, что поддерживает их активность. 

Лично мне очень близки эти принципы, я стараюсь жить в соответствии с ними. 

Как считаете, долголетие - это больше заслуга генетики или результат ежедневных привычек?

Кантонская кухня - одна из восьми основных кулинарных традиций Китая на юге страны, включая Гонконг. 

Известна свежестью продуктов, балансом вкусов и деликатным приготовлением. Ключевой принцип - сохранение естественного вкуса ингредиентов. Готовят на пару, быстро обжаривают или тушат. Усилителями вкуса служат соусы, кунжутное масло, зеленый лук, рисовое вино и уксус. Специи используются в небольшом количестве. 

Морепродукты занимают важное место в кантонской кухне: угорь, креветки, осьминоги и др. Также популярны свинина, курица, говядина, субпродукты, куриные лапки, язык утки, лягушки (на рынке я видела даже жаб), змеи и улитки. На столе всегда сезонные овощи, в первую очередь водяной шпинат, чой сум (китайская капуста), а также побеги бамбука и цветная капуста. Из свежей зелени используют кинзу. 

📋Знаковые блюда: 

✔️Димсамы (см фото) 
✔️Суп с вонтонами и лапшой (см фото)
✔️Жареный гусь (см фото)

Также в Гонконге можно посетить чайные дома и попробовать аутентичные димсамы. 

💚Мои впечатления: 

✔️Удивило, что вся еда термически обработана, в меню китайских ресторанов нет свежих салатов. 
✔️На завтрак подают бульон с лапшой и вонтонами.
✔️Мало специй, чувствуешь вкус каждого продукта. Рядом кладут соус (как на фото с чой сумом). 
✔️В ресторанах не подают хлебные корзины с маслом. Ты не перебиваешь себе аппетит, глютена в рационе нет. 

Мне было очень вкусно. В животе легко, никаких вздутий, тяжести и дискомфорта. Считаю, что основной причиной была только теплая пища в рационе. Мне очень близок и понятен этот подход благодаря изучению Аюрведы. 

Рекомендую посетить сеть лапшичных Mak’s Noodles (например, в ТЦ K11). Известна своими wonton noodles, рецепт остается неизменным уже практически 100 лет. Мне было очень вкусно и душевно 🍜.

А вам близок такой подход к питанию - минимум специй, тёплая пища и сохранение естественного вкуса продуктов? Что захотелось бы перенять?