ФИЦ питания и биотехнологии

🧬«ФИЦ питания и биотехнологии» совместно с информационным порталом «Научная Россия» провели пресс-тур для студентов ведущих вузов страны: МГУ им. М.В. Ломоносова, Высшая школа экономики, РОСНОУ, Государственный Университет Просвещения, МИРЭА.

🎓Ученый секретарь «ФИЦ питания и биотехнологии», к.м.н. Наталья Денисова познакомила студентов с Центром, его филиалами и подразделениями, дала подробную информацию о направлениях научной деятельности. Помимо актуальных вопросов науки большой интерес у участников пресс-тура вызвало само здание, в котором находится Центр. Это объект культурного наследия — Воспитательный дом, открытый императрицей Екатериной II для детей-сирот и неимущих.

🎓В библиотеке Центра состоялась встреча с научным руководителем «ФИЦ питания и биотехнологии», академиком РАН Виктором Тутельяном. Студентов интересовали вопросы будущего нутрициологии, современные тенденции диетологии, направление специализированных пищевых продуктов. Большой спектр вопросов касался биологически активных добавок к пище, поскольку именно Виктору Тутельяну принадлежит сам термин БАД.

🔝Как проводятся научные исследования на практике, в своих лабораториях и на базе вивария студентам продемонстрировали научные сотрудники Центра.
Учёные рассказали о:
✅разработке и воспроизведении экспериментальных моделей ожирения, метаболического синдрома и сахарного диабета у лабораторных грызунов
✅разработке функциональных пищевых ингредиентов полифенольной и полипренольной природы для снижения риска развития метаболически ассоциированной жировой болезни печени
✅ежегодном мониторинге зараженности российского зерна микотоксинами
✅внедрении в практику объективных, основанных на химических и биологических данных регламентов и рекомендаций для улучшения качества, безопасности и эффективности продуктов на основе прополиса
✅изобретении олеогелей — полезной замены импортным тропическим маслам. Разработанная технология позволяет создать полный цикл производства: от сырья (воски, растительные масла) до высокотехнологичного пищевого ингредиента (фракции воска и их комбинации) и конечного пищевого продукта (олеогели, жиры, кондитерские и мясные изделия).

💡Вопросы оптимального питания, правил составления персонализированных рационов, приема БАД, а также актуальную в России ситуацию, связанную с распространением ожирения и алиментарно-зависимых заболеваний обсудили в Консультативно-диагностическом центре «Здоровое и спортивное питание» с заведующей, к.м.н. Екатериной Бурляевой.

⚡️Организация пресс-туров является частью глобальной работы по популяризации науки о питании, которую «ФИЦ питания и биотехнологии» проводит в рамках образовательного кластера «Здоровое питание».

👾Подробнее об исследованиях на сайте ФИЦ питания и биотехнологии

❤️Одним из факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний считают гиперхолестеринемию. Она развивается на фоне повышения уровня так называемого «плохого» холестерина — липопротеинов низкой плотности, и основные препараты для лечения атеросклероза направлены преимущественно на коррекцию их содержания в плазме крови.

👩‍⚕️Зав. Центром липидологии Клиники лечебного питания «ФИЦ питания и биотехнологии», д.м.н. Светлана Дербенева:

Липопротеины высокой плотности — это гетерогенная популяция сложных надмолекулярных комплексов, выполняющих широкий спектр биологических функций — от ключевой роли в обратном транспорте холестерина до участия в противовоспалительной, антиоксидантной и цитопротективной защите. Эпидемиологические исследования установили, что количество липопротеинов высокой плотности не эквивалентно их качеству и функциональной активности.

🩸Обратный транспорт холестерина — многоступенчатый процесс, который обеспечивает мобилизацию избытка холестерина из периферических тканей. Но в условиях хронического воспаления происходит ремоделирование липопротеинов высокой плотности, и они перестают выполнять свою роль насоса и транспортера.

🧪Парадигма оценки липопротеинов высокой плотности или «хорошего» холестерина претерпела эволюцию. Недостаточно измерения количества: раз «хороший» холестерин, поэтому, чем больше, тем лучше. Важен анализ качества — оценка субфракций липопротеинов высокой плотности и их состава, проведение функциональных тестов и определение функции липопротеинов высокой плотности (про- или противовоспалительной).

👩‍⚕️По мнению врачей, в будущем липопротеины высокой плотности могут перестать быть маркером остаточного сердечно-сосудистого риска и превратиться в активную мишень для персонализированной медицины.

➡️Подробнее на сайте ФИЦ питания и биотехнологии

🧬В рамках международного форума «ВСЕМИРНЫЙ ДЕНЬ КАЧЕСТВА - 2026» в «ФИЦ питания и биотехнологии» состоится международная  конференция Интеграция научных разработок в производственные практики для обеспечения качества пищевой продукции и потребительского доверия

⚡️13 ноября 2026 г.

⏳13.00-15.00

✅Программа сессии:
Развитие инноваций в технологиях переработки сырья при производстве пищевых продуктов и комплементарность обязательных требований

Модераторы:
🎓Академик РАН Виктор Тутельян
🎓Д.м.н., проф. Татьяна Савченкова

Регуляторная среда и стандартизация задают рамки инноваций: изменения в НПА и технических регламентах влияют на допустимость применения ряда компонентов, методы контроля и требования к документации — это необходимо учитывать на этапе НИОКР и масштабирования. Комплементарность обязательных требований и технологических решений в пищевой отрасли проявляется в расширенном формате: норма задает цель (безопасность, прослеживаемость, достоверная маркировка), технология дает средство (ХАССП, цифровой контроль, новые способы обработки), а правовой механизм (регистрация нового вида продукции, пересмотр регламентов) — канал перевода технологических достижений в обновлённые обязательные требования. Конфликт между инновацией и нормой разрешается не обходом правила, а формированием изменений в правовом поле— и это отличительная черта зрелой системы технического регулирования.

💡Трансляция конференции