Спинка кабана
tg2.1 тыс. подписчиков
Открыть пост ↗
🍷 Знакомиться с винами от легендарных виноделов мирового масштаба всегда чертовски интересно. И особенно круто, когда случайно пробуешь такую позицию вслепую. Нет никаких ограничений и предустановок в духе «это должно быть очень хорошо, потому что это ж вон какой крутой человек сделал!». Это самое «хорошо» ты ловишь в бокале сам, без поправки на надпись на этикетке — только по ощущениям от вкуса и аромата.
🇪🇸 Ровно таким образом я недавно попробовал вино от Питера Сиссека, создателя Dominio de Pingus, одного из самых известных виноделов Испании в целом и региона Рибера-дель-Дуэро в частности. Вслепую отправил его в Бордо, а вот на второй попытке, когда явно сказали, что не Франция, уже в Риберу.
🐷 Питер Сиссек родился в Дании в 1962 году, и уже 20 с небольшим лет отправился на практику в Бордо к своему дяде — энологу, тоже Питеру. Чтобы коллеги не путались в двух Питерах, дядя придумал ему кличку: Pingus — поросёнок. Дядя, кстати, работал регионе Грав, и тут в фокусе белые, а не красные сорта.
🎓 В 1989 году Питер Сиссек получил диплом аграрного факультета, съездил на практику в Калифорнию, а в начале 1990-х перебрался в Испанию и стал консультировать винодельню Hacienda Monasterio. Время и место были чертовски удачными: это было именно то десятилетие, когда как раз и формировалась современная культура виноделия в Испании.
🍾 В 1995 году и в свои 33 года Питер Сиссек сделал собственное вино — Pingus. Он выбрал небольшой виноградник в муниципалитете Ла-Орра с лозами 1929 года посадки и для первого релиза сначала купил урожай с него, а чуть позже купил уже и сам виноградник. И сразу же случился оглушительный успех: Питер Паркер оценил вино Сиссека на 96-100 баллов. Оценка не конкретная, потому что критик пробовал образец из бочки, когда выдержка ещё не была завершена. Другие известные критики тоже давали похожие оценки и, кстати, Паркер среди них был не самым первым, кому дали попробовать.
🍇 Сейчас идеология Сиссека кажется стандартной для качественного виноделия, но в 1990-х это было новаторство в чистом виде. Про старые лозы и отдельный терруар уже поговорили. Конечно же, это ещё и отдельный конкретный сорт — тинто фино, одно из испанских названий сорта темпранильно. Плюс экстремально низкая урожайность в районе 12-20 гектолитров с гектара (сравните с 75 у «статусного» Шабли из прошлого поста). Если упростить, то меньше ягод на лозе = выше концентрация всего, что даёт вкус и ароматику. Плюс полный контроль всей цепочки производства с фокусом именно на работу на винограднике, а не на технологии.
🚢 Сам Питер Сиссек считает, что успех Pingus это далеко не только его личная заслуга. Говорит, что с удачным виноградником ему просто повезло, как и с годом: 1995-й считается одним из лучших в Рибере. А ещё после щедрых оценок критиков на Азорских островах затонул корабль с четвертью всех произведённых бутылок первого релиза, что дополнительно подстегнуло цены — это вино уже ждали.
🏘 Pingus — не единственный успех Сиссека. В испанском регионе Херес у него есть проект Viña Corrales. Это белое вино из сорта паломино фино, из которого обычно делают креплёные вина, но тут не креплёнка. Лозы относительно возрастные (30+ лет), терруар отдельный. Такое я тоже пробовал и сразу влюбился в эту пока ещё очень редкую стилистику. А с 2010-го у Питера есть собственное хозяйство в Бордо — Chateau Rocheyron, это правый берег Жиронды и Saint-Emilion Grand Cru. Его Сиссек заприметил за 2 гектара очень старых лоз каберне франа и 5 гектаров старых лоз мерло.
🍇 В 2006 году Сиссек запустил в Рибера-дель-Дуэро проект PSI — для того, чтобы помогать местным виноделам создавать экономически успешное вино со старых местных виноградников. Урожай с них классный, но небольшой, а без силы бренда экономика не сходится. Поэтому часто такие виноградники выкорчёвывают и заменяют молодыми лозами.
Такой вот, в общем, безоговорочно крутой мужик. Если пост понравился, дайте знать реакциями. В следующем расскажу про одно из его вин, а то здесь уже лимит по символам.
🇪🇸 Ровно таким образом я недавно попробовал вино от Питера Сиссека, создателя Dominio de Pingus, одного из самых известных виноделов Испании в целом и региона Рибера-дель-Дуэро в частности. Вслепую отправил его в Бордо, а вот на второй попытке, когда явно сказали, что не Франция, уже в Риберу.
🐷 Питер Сиссек родился в Дании в 1962 году, и уже 20 с небольшим лет отправился на практику в Бордо к своему дяде — энологу, тоже Питеру. Чтобы коллеги не путались в двух Питерах, дядя придумал ему кличку: Pingus — поросёнок. Дядя, кстати, работал регионе Грав, и тут в фокусе белые, а не красные сорта.
🎓 В 1989 году Питер Сиссек получил диплом аграрного факультета, съездил на практику в Калифорнию, а в начале 1990-х перебрался в Испанию и стал консультировать винодельню Hacienda Monasterio. Время и место были чертовски удачными: это было именно то десятилетие, когда как раз и формировалась современная культура виноделия в Испании.
🍾 В 1995 году и в свои 33 года Питер Сиссек сделал собственное вино — Pingus. Он выбрал небольшой виноградник в муниципалитете Ла-Орра с лозами 1929 года посадки и для первого релиза сначала купил урожай с него, а чуть позже купил уже и сам виноградник. И сразу же случился оглушительный успех: Питер Паркер оценил вино Сиссека на 96-100 баллов. Оценка не конкретная, потому что критик пробовал образец из бочки, когда выдержка ещё не была завершена. Другие известные критики тоже давали похожие оценки и, кстати, Паркер среди них был не самым первым, кому дали попробовать.
🍇 Сейчас идеология Сиссека кажется стандартной для качественного виноделия, но в 1990-х это было новаторство в чистом виде. Про старые лозы и отдельный терруар уже поговорили. Конечно же, это ещё и отдельный конкретный сорт — тинто фино, одно из испанских названий сорта темпранильно. Плюс экстремально низкая урожайность в районе 12-20 гектолитров с гектара (сравните с 75 у «статусного» Шабли из прошлого поста). Если упростить, то меньше ягод на лозе = выше концентрация всего, что даёт вкус и ароматику. Плюс полный контроль всей цепочки производства с фокусом именно на работу на винограднике, а не на технологии.
🚢 Сам Питер Сиссек считает, что успех Pingus это далеко не только его личная заслуга. Говорит, что с удачным виноградником ему просто повезло, как и с годом: 1995-й считается одним из лучших в Рибере. А ещё после щедрых оценок критиков на Азорских островах затонул корабль с четвертью всех произведённых бутылок первого релиза, что дополнительно подстегнуло цены — это вино уже ждали.
🏘 Pingus — не единственный успех Сиссека. В испанском регионе Херес у него есть проект Viña Corrales. Это белое вино из сорта паломино фино, из которого обычно делают креплёные вина, но тут не креплёнка. Лозы относительно возрастные (30+ лет), терруар отдельный. Такое я тоже пробовал и сразу влюбился в эту пока ещё очень редкую стилистику. А с 2010-го у Питера есть собственное хозяйство в Бордо — Chateau Rocheyron, это правый берег Жиронды и Saint-Emilion Grand Cru. Его Сиссек заприметил за 2 гектара очень старых лоз каберне франа и 5 гектаров старых лоз мерло.
🍇 В 2006 году Сиссек запустил в Рибера-дель-Дуэро проект PSI — для того, чтобы помогать местным виноделам создавать экономически успешное вино со старых местных виноградников. Урожай с них классный, но небольшой, а без силы бренда экономика не сходится. Поэтому часто такие виноградники выкорчёвывают и заменяют молодыми лозами.
Такой вот, в общем, безоговорочно крутой мужик. Если пост понравился, дайте знать реакциями. В следующем расскажу про одно из его вин, а то здесь уже лимит по символам.
1 картинка
Новый список