Почти француженка

Немного фото этого дня ❤️🙂

Сегодня мой день рождения!

Мы умчались на побережье — смотрите фото. Это был приятный сюрприз от ЛМ. Я ничего не знала, даже направления. Поездка во Флоренцию, о которой я писала ранее, не отменилась, а была перенесена — так пообещал мой мужчина. Он ужасно радовался, что всё сам организовал и решил что будет настоящее небольшое путешествие.

Вообще, 12 ноября — не только день моего рождения, но и шестилетие брака с предыдущим французским мужем, с которым мне никак не удаётся подтвердить развод во Франции. Так что по французским законам это наша годовщина. Раз так — тоже праздник какой-никакой. Вот так: одно неловкое движение — и ты prisonnière (заложница) на годы.

Но если не обращать на это внимания, то я в прекрасном месте: во Франции, на берегу моря. Красиво, тихо, шум прибоя и сумасшедшая природа. Пьём шампанское и, конечно, макаем в него реймский розовый бисквит.

А вы на свой день рождения любите толпу друзей и громкую музыку или предпочитаете эстетику и тишину❓

#личное
Почти француженка

🔤 Бисквит - это нечто мягкое и воздушное или сухое и хрустящее?

Продолжаю открывать для себя лингвистический мир и историю вместе с ним. Бисквит - конечно же, имеет французское происхождение. И если еще глубже - латинское, bis coctus, то есть «дважды печённый».

Bis означает «дважды», и этот же принцип встречается в нумерации домов во Франции - 2bis или 5bis (типа пристройка к дому 5, но по сути вполне себе самостоятельный дом, только построенный позже). Coctus происходит от coquere, «варить, печь». В старофранцузском это превратилось в bescuit, позже в biscuit. То есть bis + cuit, «дважды + приготовленный», и cuit мы находим в современных cuire, cuisson, cuisine.

И тут мы переходим к истории знаменитого розового реймского бисквита. У нас в Реймсе это местная достопримечательность, а для меня эстетическое наслаждение. На него просто приятно смотреть - розовый, воздушный, присыпанный сахарной пудрой. Я, кстати, пробуя его первый раз, вкуса не оценила. А теперь люблю, и это, наверное, и есть интеграция во французское общество на бессознательном уровне.

Появился он в Реймсе в конце XVII века. Местные пекари, закончив печь хлеб, не хотели, чтобы жар остывающей печи пропадал зря, и ставили в ту же печь противни с тестом из яиц, сахара и муки. При слабом жаре тесто не поднималось, а медленно подсыхало. Потом его резали на ломтики и сушили ещё раз, чтобы оно стало хрустящим и долго хранилось.

Сначала бисквиты были белыми. Потом их стали ароматизировать ванилью, но тёмные крупинки ванили были заметны на светлом тесте, и кондитеры добавили кармин.

Самой известной фирмой, которая делает розовый бисквит, считается Fossier. Её история началась в 1756 году, при Людовике XV. В 1775 году её бисквиты подавали на коронации Людовика XVI в Реймсе, а в 1825 году фирма получила диплом с королевской печатью Карла X.

В конце XX века фирма, где работало около двадцати человек, трижды оказывалась на грани банкротства, и в 1996 году самую старую бисквитную фабрику Франции купил Шарль де Фужеру и объединил её с реймской фирмой Biscuiterie Rémoise, которую возглавлял с 1994 года. Сегодня розовый бисквит Fossier по-прежнему выпекают дважды по рецепту, который почти не менялся больше 250 лет.

Ну и последним моим откровением было то, что этот розовый бисквит макают в шампанское. Благодаря яичному белку и второй сушке он не раскисает и не рассыпается в бокале. Я ещё не пробовала, но обязательно продегустирую. Фото розового бисквита с шампанским выглядят изысканно. Так что французы макают не только круассаны в кофе, но и розовый бисквит в шампанское. Гурманы, одним словом.

А как вы думаете, почему мы называем бисквитом мягкое воздушное тесто, если само слово значит «дважды печённый»❓

#словечки
Почти француженка