FROZENZEDER
tg3.5 тыс. подписчиков
Открыть пост ↗
Ладно, теперь давайте без шуток — как вообще можно заливать окрошку квасом, превращая ее в отвратительное пидарашье хрючево, когда есть божественный кефир?
О вкусах, конечно, не спорят, но ситуация складывается следующим образом:
1) Кулинарная обоснованность
Окрошка по своей сути — холодный суп с молоком.
Заглядываем в кухни народов мира и видим следующее: болгарский таратор, армянский джаджик, ближневосточная тана, турецкий айран аши, индийский холодный йогуртовый суп с мятой и пайасам туда же, европейский молочный суп с вермишелью, тыквенный крем-суп, финский грибной суп на молоке и такая же уха (лохикейтто), американский молочный куриный суп, азербайджанские догва и кюфта-бозбаш, иракская шорба и ирландский суп на пахте. Короче, тысячи их!
Теперь смотрим в сторону супа на сброженной водичке из зерен и не видим ничего, кроме кыргызского максыма, но и тот не суп, а скорее питьевой кислый йогурт на зернах, который был придуман кочевниками из-за отсутствия понятий о высокой кухне и ресурсов в целом.
Окрошка на фоне всего этого благолепия смотрится неуместно, как эрекция покойника на похоронах.
2) Польза для организма
Кефир — это буквально столь любимый зумерами суперфуд, за счет наличия молочной кислоты обладающий огромным количеством пробиотиков и пребиотиков одновременно.
Его употребление нормализует работу ЖКТ, улучшает перистальтику, снижает воспаление в кишечнике, белок помогает в строительстве мышц и является ценным источником энергии для организма.
Квас же — просто сброженный сок из зерен, который вышел недостаточно крутым, чтобы стать пивом.
Многие скажут, что там тоже есть витамины и минералы и да, они есть, если квас делать дома с помощью натурального брожения, но этим почти никто не занимается, поэтому квас покупается в “Пятерочке” и ничего полезного там нет — только сахар, сусло и “пукающие бактерии”, помянутые не к ночи еще профессором Ждановым.
Короче, полный отстой.
3) Баланс вкуса
Основа для окрошки — это ад для органолептики.
В кастрюле смешивается горькое, соленое, сладкое и кислое и единственный способ это хоть как-то сгладить — добавить кефир, который имеет весьма нейтральный вкус с небольшим экивоком в сторону легкой приятной кислинки, что “размазывает” остальные вкусы ингредиентов и стабилизирует общий фон.
Ту же функцию, кстати, выполняет и сметана, которая широко используется в русской народной кухне для “забеливания” мясных и овощных изысков.
Квас же имеет резкий неприятный сладкий вкус, поэтому при его добавлении окрошку приходится солить и забивать хреном и горчицей, чтобы хоть как-то спасти вкусовые сосочки и добиться приемлемой органолептики.
4) Происхождение
Кефир производит спокойная умная корова путем перерабатывания душистых луговых трав в молоко.
Квас производится из чмошного сусла, напоминающего нагар на внутренней стороне курительной трубки и прочих зерен, которые сиротливо лежат в грязном зернохранилище, пока их клюют кишащие паразитами и прочими гельминтами голуби и крысы.
А ты есть то, что ты ешь, помни об этом.
А теперь еще раз повторю первоначальный вопрос: “как вообще можно заливать окрошку квасом, превращая ее в отвратительное пидарашье хрючево, когда есть божественный кефир?”
О вкусах, конечно, не спорят, но ситуация складывается следующим образом:
1) Кулинарная обоснованность
Окрошка по своей сути — холодный суп с молоком.
Заглядываем в кухни народов мира и видим следующее: болгарский таратор, армянский джаджик, ближневосточная тана, турецкий айран аши, индийский холодный йогуртовый суп с мятой и пайасам туда же, европейский молочный суп с вермишелью, тыквенный крем-суп, финский грибной суп на молоке и такая же уха (лохикейтто), американский молочный куриный суп, азербайджанские догва и кюфта-бозбаш, иракская шорба и ирландский суп на пахте. Короче, тысячи их!
Теперь смотрим в сторону супа на сброженной водичке из зерен и не видим ничего, кроме кыргызского максыма, но и тот не суп, а скорее питьевой кислый йогурт на зернах, который был придуман кочевниками из-за отсутствия понятий о высокой кухне и ресурсов в целом.
Окрошка на фоне всего этого благолепия смотрится неуместно, как эрекция покойника на похоронах.
2) Польза для организма
Кефир — это буквально столь любимый зумерами суперфуд, за счет наличия молочной кислоты обладающий огромным количеством пробиотиков и пребиотиков одновременно.
Его употребление нормализует работу ЖКТ, улучшает перистальтику, снижает воспаление в кишечнике, белок помогает в строительстве мышц и является ценным источником энергии для организма.
Квас же — просто сброженный сок из зерен, который вышел недостаточно крутым, чтобы стать пивом.
Многие скажут, что там тоже есть витамины и минералы и да, они есть, если квас делать дома с помощью натурального брожения, но этим почти никто не занимается, поэтому квас покупается в “Пятерочке” и ничего полезного там нет — только сахар, сусло и “пукающие бактерии”, помянутые не к ночи еще профессором Ждановым.
Короче, полный отстой.
3) Баланс вкуса
Основа для окрошки — это ад для органолептики.
В кастрюле смешивается горькое, соленое, сладкое и кислое и единственный способ это хоть как-то сгладить — добавить кефир, который имеет весьма нейтральный вкус с небольшим экивоком в сторону легкой приятной кислинки, что “размазывает” остальные вкусы ингредиентов и стабилизирует общий фон.
Ту же функцию, кстати, выполняет и сметана, которая широко используется в русской народной кухне для “забеливания” мясных и овощных изысков.
Квас же имеет резкий неприятный сладкий вкус, поэтому при его добавлении окрошку приходится солить и забивать хреном и горчицей, чтобы хоть как-то спасти вкусовые сосочки и добиться приемлемой органолептики.
4) Происхождение
Кефир производит спокойная умная корова путем перерабатывания душистых луговых трав в молоко.
Квас производится из чмошного сусла, напоминающего нагар на внутренней стороне курительной трубки и прочих зерен, которые сиротливо лежат в грязном зернохранилище, пока их клюют кишащие паразитами и прочими гельминтами голуби и крысы.
А ты есть то, что ты ешь, помни об этом.
А теперь еще раз повторю первоначальный вопрос: “как вообще можно заливать окрошку квасом, превращая ее в отвратительное пидарашье хрючево, когда есть божественный кефир?”
1 картинка
Новый список