Каша в голове

Когда мне говорят, что огурцы с помидорами нельзя есть вместе, мне хочется рыдать навзрыд.

Аргумент прекрасный: помидоры кислые, огурцы щелочные, поэтому вместе их есть нельзя, а то в желудке начнутся какие-то химические реакции и образуются вредные соли. Правда, какие именно реакции там должны происходить и что это за соли такие, они объяснить не могут. Но салат есть нельзя, это точно.

А теперь немного химии, в желудке и без всяких помидоров кислая среда благодаря соляной кислоте. Да, еда может временно менять кислотность содержимого желудка, но он сам регулирует выделение соляной кислоты. И никаких опасных веществ от сочетания огурцов с помидорами не образуется.

Я вот думаю, сколько же лет мы совершенно безответственно ели этот салат и даже не подозревали, какой опасности себя подвергаем. Люди, которые едят салат из помидоров с огурцами, вы как вообще? Живы, здоровы?

Я смотрю, картошку из списка запрещённых продуктов так и не вычеркнули. Причём претензии к ней у всех разные. Одни боятся крахмала, другие высокого гликемического индекса, третьи вообще не знают, почему нельзя, но на всякий случай не едят.

Зато хлебцы с семечками можно. Печенье без сахара можно. Ореховую пасту тоже можно, там же полезные жиры. А картошку, запечённую с курицей, нельзя, потому что худеем.

Я обожаю аргумент «я убрала картошку и похудела». Поздравляю, только картошка-то здесь при чём? Вы могли убрать из рациона хоть гречку, хоть макароны, хоть любимый сыр и получить тот же результат, если в итоге стали есть меньше калорий.

Я вообще не понимаю, за что так досталось обычным продуктам. У нас уже хлеб виноват, молочка виновата, фрукты после шести тоже подозрительные. Скоро останутся огурцы, и то найдётся кто-нибудь, кто расскажет, что их нельзя есть с помидорами. Хотя нет, уже рассказывали.

Был у меня период, когда мне было стыдно называть себя нутрициологом. Причём не потому, что я сомневалась в своих знаниях. С двумя высшими профильными образованиями по химии и биохимии и многолетней практикой сомневаться в собственной компетентности было бы довольно странно.

Просто в какой-то момент нутрициологов стало столько, что казалось, скоро их будет больше, чем людей, которым они вообще нужны. Прошёл трёхмесячные курсы, получил красивый сертификат, написал в шапке профиля «эксперт по питанию» или «health coach» и пошёл спасать человечество от глютена, молочки и инсулина.

Особенно меня восхищала уверенность, с которой вчерашние выпускники курсов начинали разбирать чужие анализы, назначать добавки и рассказывать людям, как лечить заболевания питанием. Я со своим образованием иногда по десять раз перепроверяю информацию, прежде чем что-то утверждать. А тут человек три месяца поучился и уже знает, как починить весь организм.

И вот на фоне всего этого мне уже самой не хотелось лишний раз говорить, что я нутрициолог. Потому что объяснять каждому, что у нас с некоторыми коллегами немного разный образовательный маршрут, тоже удовольствие сомнительное.

А потом я подумала: с какой вообще стати мне должно быть стыдно? Это не я решила, что трёх месяцев достаточно, чтобы разбираться в сложнейших процессах человеческого организма. Не я берусь за вопросы, выходящие за пределы моей компетенции, и не я выдаю сертификат об окончании курсов за полноценное профильное образование.

И вот тут до меня дошло, что стыдиться должны совсем другие люди. Причём не самого факта короткого обучения. Учиться никогда не стыдно. Стыдно после него изображать специалиста, которым ты ещё не стал, и брать на себя ответственность за чужое здоровье, не имея для этого необходимых знаний и полномочий.

А я, пожалуй, продолжу спокойно называть себя нутрициологом. У меня качественное образование, многолетняя практика и диплом о профессиональной переподготовке, который даёт мне право вести профессиональную деятельность в сфере сохранения и укрепления здоровья населения.

В конце концов, это не мне нужно оправдываться за чужие сертификаты.