Оказывается Перу от Рокетс, который мне
прислали Кофеманьяки - это один из высокооценённых лотов на первом этапе
обжарщика года. 90+ баллов, даже выше заявленной на сайте оценки.
Сухая ароматика умами, малина, брусника, много кислых сочных нот и сливочности. Приятно, приятно.
На заваривании мгновенно раскрываются цветы! И цитрусовые ноты, цедра лайма. Поймал хорошую сладкую ароматику из воронки, что-то типа персика. Хороший знак при заваривании.
Чашка крайне лёгкая. Пришлось подзапариться с вывариванием этого кофе. На условно "мытом" рецепте получилась горькая зеленая жижа. Поэтому пришлось замельчать помол, поднимать температуру до 96⁰ и вот где-то здесь в аромате и вкусе раскрылся персик, лаймово-сливочные нотки. Как у молочного десерта. Жасмин во всех чашках был крайне читаемым. На остывании чисто чай. Габа улун какой-то. Фруктики, сладость, послевкусие чайное такое. Супер светлая легчайшая чашка.
Хороший кофе. Очень интересно было бы скалиброваться с судьями. Я в своей внутренней оценке тут 90+ не то чтобы не нахожу, чисто по каким-то ключевым местам на которые я обращаю внимание: чистота тела, баланс горечи кислотности и сладости, количество и читаемость дескрипторов. Тут всё отлично. Внутри, не по листам, с которыми я не работал, а чисто по вайбу оценка 88 рисуется. Вот интересно было бы понять что я недооцениваю в этом лоте.
Сходил прочитал
интервью с Полиной после такого. Как раз про судейство обжарщика года. по чистоте и балансу это отличный кофе и вероятно где-то тут и закопаны баллы которые я интуитивно не беру в рассчет. Чашка остыла за это время. Осталась сладость неплохая, сливочные ноты и жасмин. Вот реально скорее чай чем кофе по описанию.
#кофезор#кофе
Новый список