Саф-клуб

У теста тоже есть сила воли. Иначе как объяснить, что оно растёт, растягивается, наполняется пузырьками — и всё ещё держится вместе?

За это во многом отвечает клейковина, или глютен. Так называют комплекс белков пшеничной муки — глютенина и глиадина. При замесе с водой они взаимодействуют и формируют эластичную сеть.

Она придаёт тесту упругость и растяжимость, а главное — удерживает углекислый газ, который выделяют дрожжи во время брожения. Благодаря этой эластичной сети тесто увеличивается в объёме, а готовый хлеб приобретает пышность и пористый мякиш.

Вот что значит крепкий внутренний стержень 💪🏻

Тыквенный хлеб-цветок получается таким эстетичным, что перед вами встанет дилемма: рука так и тянется отломить кусочек, но в то же время совсем не хочется портить такую красоту. Приготовьте свой кулинарный арт-объект по нашему видеорецепту 🏵

Правда жизни: вставать утром намного проще, когда на кухне намечается что-то действительно вкусное 🙂‍↕️

Сегодня в меню яблочные оладьи — пышные, нежные, с тонким фруктовым ароматом, который поднимает настроение лучше любого кофе. Идеально для неторопливого завтрака или сытного полдника, чтобы до вечера ходить с улыбкой!

Для теста:

• «Саф-Момент для сдобы», дрожжи быстродействующие — 5 г;
• пшеничная мука высшего сорта или «Экстра» — 250 г;
• молоко — 180 мл;
• соль — 4 г;
• сахар — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• яблоки — 200 г.

Начинаем готовить.

Шаг 1. Растворите дрожжи в тёплом молоке. Добавьте сахар, соль, яйцо и перемешайте венчиком до однородности.

Шаг 2. Очистите яблоки от кожицы и семечек, порежьте небольшими кубиками и добавьте в смесь.

Шаг 3. Всыпьте муку небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая смесь венчиком или лопаткой. У вас должно получиться тесто без комочков, по консистенции похожее на густую сметану.

Шаг 4. Накройте ёмкость и оставьте на брожение на 1–1,5 часа.

Шаг 5. Жарьте оладьи на хорошо разогретой сковороде с добавлением небольшого количества рафинированного растительного масла. Подавайте с мёдом, сметаной или другим любимым топпингом!

Приятного аппетита! Заходите на сайт за другими интересными рецептами.

Какой у вас любимый топпинг к оладьям? Рассказывайте в комментариях 👇🏼