eri's home 🎧

и так, долгожданный
рецепт синнабонов!!

• для опары:
теплое молоко 250г
сахар обычный 80г
дрожжи 8г

перемешиваем и убираем в теплое место на 30-40 минут до образования шапочки

• для теста(все ингредиенты должны быть комнатной температуры):
яйцо 2шт
щепотка соли
ванилин 1.5г
сливочное масло 70г
550г муки, не больше!!

добавили 530г, вмешали, оставшуюся муку на рабочую поверхность и замешиваем мягкое тесто, убираем на час-полтора в теплое место до удвоения объема теста

• для начинки:
сахар коричневый 210г (или обычный + 1ст.л меда)
сливочное масло 90г
корица 15г
сливки(холодные) 30-33% 50г

• для смазывания «попок»:
сахар коричневый 100г (или обычный + 0,5ст.л меда)
корица 5г
сливочное масло 50г
сливки жирные(холодные) 35г

перед отправкой в духовку, поливаю теплыми сливкам
33% и убираю в разогретую духовку до 180г ровно на 25 минут!

• для крема
сливочное масло 50г
творожный сыр 100г
жирные сливки(холодные) 130г
сахарная пудра 110г
ванилин 1г

итого:
молоко-250г
сахар обычный-80г
дрожжи-8г
яйцо-2шт
соль-щепотка
ванилин-2,5г
сливочное масло-260г
мука-550г
сахар коричневый-310г
корица-20г
сливки 30-33%-220г
творожный сыр-100г
сахарная пудра-110г

настроение такое🐆🩶💿

хэллоуин отмечали!🎃
•да, не 31, а 1…ну что ж поделать. главное, что отметили)
зато поста в инсте долго ждать не пришлось⤵️⤵️
https://www.instagram.com/p/DfNm8_jkSQC/?xtok=OGcwcDR0YTczaHd4

•как вы думаете, куда я все время смотрю?😇