Ресторан - легко и прибыльно

Папка для тех, кто строит ресторанный бизнес

Если вы управляете рестораном или только входите в индустрию — вот подборка каналов, которую стоит сохранить:

🔹 Новости и законы для HoReCa
🔹 Технологии и автоматизация
🔹 Маркетинг и продвижение заведений
🔹 Личный опыт владельцев и шефов

Подписывайтесь на папку целиком — и держите руку на пульсе отрасли.

Хочешь в папку? Пиши

Найм сотрудников — это отдельное искусство. И чем выше позиция, тем цена ошибки ощутимее. Хотя и хороший официант иногда может повлиять на бизнес не меньше, чем топ-менеджер.
Казалось бы, что сложного: разместил вакансию, отобрал резюме, провёл собеседование — и выбрал лучшего. Но на практике всё сложнее. На интервью человек может произвести отличное впечатление, а через месяц работы ты понимаешь, что ошибся.
Я долго искал способ, как ещё на этапе собеседования максимально точно понять, кто перед тобой. Использовал разные инструменты, тесты, вопросы. Но, если честно, ни один из них не даёт полной картины. Ты всё равно не можешь быть уверен в человеке.
Со временем я пришёл к простому подходу. При найме я стараюсь разобраться всего в двух вещах.
1. Культура человека.
Где он рос, кто его родители, даже чем занимается его вторая половина, как он мыслит, что для него важно в людях, как относится к окружающим, коллегам, работе и ответственности.
Это не значит, что я лезу в личную жизнь, это значит, что я хочу понять какой жизненный опыт уже есть у человека, так как окружение формирует нашу культуру.
2. Профессиональный опыт и ценности, которые человек приобрёл на предыдущих местах работы.
Сам по себе опыт ещё ничего не гарантирует. Человек мог много лет работать в ресторанах, но привыкнуть к подходам, которые совершенно не подходят вашему заведению.
Например, у вас принято брать ответственность на себя, а он привык, что за всё отвечает кто-то из руководства. Он привык решать вопросы штрафами, а у вас так не принято и тд
Поэтому важно понять не только, где человек работал, но и чему он там научился и какие профессиональные привычки сформировал.
Зачастую я выхожу за рамки стандартных вопросов про опыт и сильные стороны. Мне интересно узнать, как человек рос, что на него повлияло или влияет сейчас, какие решения он принимал в жизни и почему.
В итоге для меня хороший найм — это не поиск идеального кандидата. Это поиск человека, чьи личные и профессиональные ценности совпадают с тем, что нужно бизнесу.
А у вас есть коронные вопросы на собеседовании? Напишите.