Вон тот мужчина за столиком

Это борщ по случаю сегодняшнего Дня борща и Месяца борща, который стартовал сегодня в Горбуфете Шашлычная на Маяковке и будет продолжаться до 10 декабря во всех четырех Шашлычных и Алкобуфете Пельменная.

Борщи будут разные, авторы тоже разные (включая как минимум одного звездного шефа).

Веселое разноцветье на фото - не моя прихоть, просто в момент съемки играла песня Yes Sir I Can Boogie и вращался диско-шар.

Говорят, завтра День борща. А особого оживления не наблюдается. Разве что в Dr Живаго вспомнили о празднике и будут подавать канонический борщ по-московски - на говяжьем бульоне, с капустой, свеклой, поджаркой (морковка + лук + томаты), но при этом без картошки. Да в Шашлычной на Маяковке устроят для своих квартирник с борщом «в мужском стиле», а потом (уже для всех) целый Фестиваль борщей в Шашлычной и Горбуфете Пельменная.

11 ноября в Speak Low гостевая смена отличного бара Travnik из Нижнего Новгорода. Везут мгного собственных дистиллятов, а они интересные.

14 ноября в бистро De Torino запускают Spaghetti Sabato. Теперь по субботам с 12.00 до 17.00 здесь будет для детей безлимит по части спагетти с митболами (папа заплатил за первую порцию, а дальше ешь сколько влезет, пока папа более серьезными делами занимается). По случаю премьеры на раздаче будет сам шеф Александр Ермаков.

17 и 18 ноября в «Матрешке» Владислав Пискунов будет презентовать свою новую книгу «Кулинар. Повороты судьбы известного шеф-повара». Много увлекательных рассказов, а в качестве наглядных иллюстраций - салат с солеными груздями, кокот с волжскими раками, студенческая «залипуха» из пельменей, плов с дикой уткой и наполеон. Начало в 20.00.

18 ноября в «Интеллигенцию 2.0» пожалует Владимир Чистяков и команда его питерского бистро Poool. Много шампанского плюс чудеса вроде креветок с артишоками, хот-дога с черной икрой и шариков тирамису с кремом из маскарпоне.

Под занавес Московского гастрофестиваля (он завтра уже заканчивается) успел попробовать сет в гастропространстве ИНО.

Главная тема - грибы, раскрыта она деликатно и даже, пожалуй, витиевато.

В винегрете с белыми грибами первым делом в глаза бросается ювелирная нарезка овощей. Прямо гимн чьей-то мелкой моторике. По вкусу это становится похоже на винегрет, только если хорошенько все перемешать. Понимаешь, что надо, а рука не поднимается - красиво.

Главная подача - пирог с бараньей лопаткой. Тут грибы в виде дюкселя, а в нем чудеснейшим образом замаринованный зеленый перец горошком. Сам пирог - чистый восторг, давно не пробовал такого теста, запах чуешь метров с трех. Ну и баранья лопатка хороша.

Вот в крем-брюле с опятами все с самого начала понятно: тут крем-брюле, а тут опята. Комбинация, мягко говоря, непривычная, но этот десерт - намек на хорошие обстоятельства: видимо, шеф Никита Кузьменко со своей экспериментаторской тропки сворачивать не собирается, остепеняться не спешит, это радует.