Marika and chefs

Китайская капуста с виноградом и соусом из кешью от шефа ресторана Maya

Еще один рецепт от обаятельного и талантливого австралийца - Тома Халпина. Ребята, это очень вкусно!

Ингредиенты:

✔️ Кочан китайской капусты
✔️ Сливочное масло
✔️ 1-2 веточки розмарина
✔️ Пару долек чеснока
✔️ Зелень: петрушка, кинза, мята, зеленый лук
✔️ Сок и цедра целого лайма
✔️ Каперсы
✔️ Немного свежего имбиря
✔️Оливковое масло
✔️ Соевый соус
✔️ Виноград без косточек (его должно быть половина от объема зелени)
✔️ Стакан кешью (предварительно замоченный на ночь)
✔️ Лимонный сок

Приготовление:

1. Кочан капусты разрезаем пополам. Ставим кастрюлю на огонь, кладем сливочное масло, веточки розмарина и пару долек чеснока и кладем капусту срезом вниз. Держим ее под крышкой на среднем огне 30 мин.

2. Пока капуста готовится, мелко нарезаем всю зелень, натираем цедру целого лайма, выдавливаем сок. Зеленый лук кладем на сковородку под гнет (какую-нибудь кастрюлю можно поставить). На высокой температуре жарим прям до темна, переворачиваем и на другой стороне делаем то же самое. Снимаем и мелко нарезаем.

3. Каперсы и половину дольки чеснока мелко нарезаем, натираем немного свежего имбиря, наливаем оливковое масло, немного соевого соуса.

4. Берем виноград, разрезаем на 4 части каждую виноградину. Смешиваем с каперсами.

5. Делаем соус из кешью: стакан орехов и стакан воды взбиваем до гладкой консистенции, добавляем соевый соус, лимонный сок и соль по вкусу.

6. Когда капуста готова, каждую половину разрезаем еще вдоль пополам и выкладываем на соус из кешью, сверху соус из зелени и виноград.

Приятного аппетита, дорогие ♥️

#основные_блюда

Запеченная тыква со страчателлой и облепиховым соусом в рубрике «Готовим с шефом»

Влад Корпусов был моим гостем, готовили мы долго и весело, и вот еще одно ресторанное блюдо у вас дома!

В морозилке у меня всегда есть облепиха. И свежая тыква тоже всегда имеется, я часто что-то с ней делаю и люблю именно необычные вкусы. Влад подсказал новое для меня сочетание: нереально вкусный соус из облепихи и печеная тыква. И классная фишка этого блюда - поджаренная зелень, очень ароматная и хрустящая🔥

Получилось солнечное блюдо – было ярко везде: и в тарелках, и на кухне, и наши лица тоже сияли😅

Влад, спасибо большое за то, что пришел, и за то, что с тобой было так весело!

Ингредиенты:

✔️Тыква
✔️Куркума
✔️Растительное масло
✔️Соль
✔️Страчателла
✔️Лайм
✔️100 гр облепихи
✔️50 гр сахара
✔️50 гр сливочного масла
✔️20 гр петрушки
✔️5 гр мяты
✔️20 гр шпината

Приготовление:

1. Чистим тыкву, нарезаем одинаковыми кусочками см по 1,5. Смазываем их растительным маслом, куркумой и солью. Маринуем минут 10. Если масло все впиталось, можно добавить еще.

2. Распределяем на противне так, чтобы кусочки не лежали друг на друге. Запекаем на 180-200 градусах 20 минут.

3. Делаем соус. Сначала немного провариваем в сотейнике облепиху с сахаром. Потом пробиваем блендером, добавляем масло, цедру и сок лайма, снова взбиваем. Процеживаем через сито.

4. Добавляем для соли рыбного соуса граммов 10

5. Для гарнира делаем соте из зелени. Листья обжариваем на сливочном масле и в конце добавляем немного рыбного соуса для вкуса.

6. Сервируем - выкладываем страчателлу, печеную тыкву и соте из зелени и поливаем соусом из облепихи.

Приятного аппетита, дорогие! ♥️

#основные_блюда
#горячее
#вегетарианское

Омлет с бурратой и зеленью в рубрике «Готовим с шефом»

У меня в гостях снова был Дмитрий Голенин, талантливый шеф одного из моих любимых ресторанов Sage. Дима учит кулинарному искусству не только меня ☺️, но и всех других желающих в академии Stanfood и в школе Новикова. Учимся у лучших 😍

Приготовили с Димой потрясающий небанальный омлет! Кому надоели всякие яичницы, обязательно попробуйте это ресторанное блюдо дома)

Ингредиенты

✔️Буррата

Омлет:

✔️Яйца - 3 шт
✔️Сливки - 20 гр
✔️Соль, перец
✔️Шпинат - 50 гр

Салат:

✔️Томаты - 1 шт
✔️Авокадо - 1/2
✔️Руккола - 50 гр
✔️Вяленые томаты (по вкусу)
✔️Кунжут, лен и кедровый орех - горсть

Приготовление:

1. Сначала делаем омлет. Берем яйца, добавляем сливки, соль, перец и немного шпината. Пробиваем все и обжариваем на небольшой температуре. Потом сворачиваем и на низкой температуре оставляем на плите до готовности.

2. Пока готовится омлет, рубим томаты, авокадо (по форме, как хотите). Моем рукколу, рубим вяленые томаты и все это смешиваем.

3. Когда омлет приготовился, мы выкладываем его в тарелку и кладем сверху буррату. Если она большая, режем ее пополам. Если маленькая (100 гр), то можно оставлять, как есть. Подсаливаем ее обязательно.

4. Сверху выкладываем смесь томатов, зелени и авокадо. И поливаем оливковым маслом. И добавляем злаки (кунжут, лен и кедровый орех).

Приятного аппетита, дорогие ♥️

#завтраки