Тортомастер Москва
tg2.2 тыс. подписчиков
Открыть пост ↗
ТВОРОЖНЫЙ КЕКС С МАЛИНОЙ ⤵️
*Рецепт рассчитан на один кекс размером 25 х 12 см
〰️Тесто для кекса:
Сахар - 150 г
Масло сливочное 82,5% (комнатной температуры) - 100 г
Яйцо (комнатной температуры) - 160 г
Творог (в брикете) - 180 г
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 15 г
Замороженное пюре Fresh Harvest Малина - 70 г
Мягкое сливочное масло взбиваем миксером с сахаром до просветления.
Добавляем к массе яйца и перемешиваем миксером .
Вводим творог и снова перемешиваем до объединения.
Просеиваем к массе муку и разрыхлитель и замешиваем однородное тесто на низких оборотах миксера.
Аккуратно примешиваем к тесту малину обваленную в крахмале лопаткой.
Перекладываем често в форму и распределяем его лопаткой.
Выпекаем кекс в разогретой до
165°C духовке около 60 минут до золотистой корочки. Проверяем готовность деревянной шпажкой - она должна выходить сухой.
Даём кексу полностью остыть в форме, затем извлекаем его из формы.
Остывший кекс оборачиваем пищевой плёнкой и стабилизируем в холодильнике 4 часа.
〰️Сырный крем:
Творожный сыр (холодный) - 200 г
Сливки 33% (холодные) - 200 г
Сахарная пудра - 65 г
Ванильная паста - 5 г (по желанию )
Соединяем творожный сыр, ванильную пасту, сливки и пудру и взбиваем миксером до плотного однородного крема.
〰️Малиновая начинка:
Пюре малины - 50 г
Сахар - 25 г
Пектин NH - 1,5 г
Лимонная кислота - щепотка
Смешиваем пектин NH с сахаром.
Дождиком вводим смесь сахара с пектином в холодное пюре, постоянно помешивая.
Доводим массу до кипения, добавляем лимонную кислоту и провариваем полминуты, затем снимаем с огня.
Переливаем массу в кондитерский мешок и остужаем при комнатной температуре. Храним такую начинку до трёх дней в холодильнике.
*Рецепт рассчитан на один кекс размером 25 х 12 см
〰️Тесто для кекса:
Сахар - 150 г
Масло сливочное 82,5% (комнатной температуры) - 100 г
Яйцо (комнатной температуры) - 160 г
Творог (в брикете) - 180 г
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 15 г
Замороженное пюре Fresh Harvest Малина - 70 г
Мягкое сливочное масло взбиваем миксером с сахаром до просветления.
Добавляем к массе яйца и перемешиваем миксером .
Вводим творог и снова перемешиваем до объединения.
Просеиваем к массе муку и разрыхлитель и замешиваем однородное тесто на низких оборотах миксера.
Аккуратно примешиваем к тесту малину обваленную в крахмале лопаткой.
Перекладываем често в форму и распределяем его лопаткой.
Выпекаем кекс в разогретой до
165°C духовке около 60 минут до золотистой корочки. Проверяем готовность деревянной шпажкой - она должна выходить сухой.
Даём кексу полностью остыть в форме, затем извлекаем его из формы.
Остывший кекс оборачиваем пищевой плёнкой и стабилизируем в холодильнике 4 часа.
〰️Сырный крем:
Творожный сыр (холодный) - 200 г
Сливки 33% (холодные) - 200 г
Сахарная пудра - 65 г
Ванильная паста - 5 г (по желанию )
Соединяем творожный сыр, ванильную пасту, сливки и пудру и взбиваем миксером до плотного однородного крема.
〰️Малиновая начинка:
Пюре малины - 50 г
Сахар - 25 г
Пектин NH - 1,5 г
Лимонная кислота - щепотка
Смешиваем пектин NH с сахаром.
Дождиком вводим смесь сахара с пектином в холодное пюре, постоянно помешивая.
Доводим массу до кипения, добавляем лимонную кислоту и провариваем полминуты, затем снимаем с огня.
Переливаем массу в кондитерский мешок и остужаем при комнатной температуре. Храним такую начинку до трёх дней в холодильнике.
1 видео
Новый список