podsousom

Посуда: @wilmax_cis

Блюдо круглое 30,5 см
Тарелка 23 см коллекция Кислород
Тарелка 15 см коллекция Кислород

Я заменила томатный соус с софритто на луково-грибной - с ним получается просто божественно, особенно с пюре из цветной капусты, которое можно поменять на картофельное или сделать классическое для оссобуко ризотто.

По факту здесь нет никакой привязки к региональным канонам, а только вариации на тему и волшебный результат 🍽️

#podsousom_нановыйгод

Оссобуко это не только рецепт, а особенный способ нарезки голени на стейки поперек кости. Такое мясо требует долгого неторопливого тушения, чтобы оно стало очень мягким и буквально распадалось на волокна.

Традиционно оссобуко делают из телятины, но можно сделать и из голени индейки — на мой взгляд индейка идеально подойдет для новогодней подачи

Рецепт 🔍 «Оссобуко из индейки с грибным соусом»