В России нашли способ одновременно получать ферменты для расщепления крахмала и белков с помощью зерновых отходов Во многих отраслях промышленности сегодня активно используются ферменты. Без них не обходятся и в производстве кормов для животных. Они помогают расщеплять сложные компоненты — крахмал, белки, клетчатку — до простых молекул, которые организм способен легко усвоить. Однако большинство таких добавок содержат только один фермент, из-за чего фермерам приходится покупать сразу несколько разных препаратов, чтобы в корме расщеплялись все вещества и животные могли получить необходимые питательные элементы. Ученые Пермского Политеха впервые в России выяснили, как создать добавку, которая будет одновременно расщеплять и крахмал, и белки, используя при этом дешевое отечественное сырье. Это позволит разрабатывать комплексные препараты, снизив зависимость хозяйств от зарубежных поставок.
Животноводство — одна из ключевых отраслей сельского хозяйства. Она обеспечивает население основными продуктами питания: мясом, молоком и яйцами, а от ее эффективности напрямую зависит продовольственная стабильность страны.
Чтобы свиньи, курицы и крупный рогатый скот получали все необходимые питательные вещества, в их корм добавляют ферменты — биологические катализаторы. Они помогают расщеплять сложные компоненты, например, крахмал, белки или клетчатку, на более простые молекулы. В таком виде организм животного легче усваивает их и получает энергию для роста. Без этих катализаторов значительная часть корма проходила бы через желудочно-кишечный тракт, не принося пользы.
Для получения ферментов в промышленности применяют микроорганизмы — чаще всего это бактерии или плесневые грибы. В процессе своей жизнедеятельности они вырабатывают вещества, которые необходимы для создания кормовых добавок. Но чтобы микроорганизмы активно размножались и выделяли ферменты, их нужно «кормить». В качестве еды для бактерий и грибов сегодня используют специальные смеси, содержащие питательные субстраты. От их качества и состава напрямую зависит, сколько ферментов удастся получить в итоге.
В основном микроорганизмы кормят дорогими очищенными компонентами — дрожжевым или кукурузным экстрактом, очищенным крахмалом или глюкозой. Эти субстраты дают много ферментов, но при этом дорого стоят, что влияет на конечную цену добавок.
В последние годы во всем мире активно ищут способы заменить дорогие питательные среды на более дешевые, чтобы не только снизить стоимость ферментов, но и решить проблему утилизации миллионов тонн промышленных отходов. Перспективным сырьем считаются отруби, лузга и солома — они есть в избытке в любом регионе. Однако в отечественной науке до сих пор отсутствуют данные о том, какие именно виды российских отходов лучше использовать и как их подготавливать. Это не позволяет наладить собственное производство кормов на основе местного сырья.
Читать статью
дальше
Новый список