Yashyulya

Chocolate Chip Cookies 🍪

В пятницу Богдан пришел со школы с шоколадом и настойчивым желанием испечь самостоятельно шоколадное печенье))
Он сразу же обратился к любимому его источнику информации - gpt чату и приступил к приготовлению)
Я сначала сомневалась в результате, но зря. Печенье получилось отличное. С хрустящими краешками и мягкой, тягучей серединкой! Очень вкусное.

🍪 Chocolate Chip Cookies

🧈 Ингредиенты
•120 г сливочного масла
•100 г коричневого сахара
•50 г обычного сахара
•1 яйцо
•1 ч. л. ванильного сахара
•200 г пшеничной муки а/с
•1 ч.л. разрыхлителя
•щепотка соли
•120 г шоколада (молочного или тёмного)

👩‍🍳 Приготовление

Растопи сливочное масло и немного остуди. Добавь оба вида сахара и перемешай.
Добавь яйцо
Вбей яйцо, добавь ванильный сахар и хорошо перемешай.
3. Сделай тесто
Добавь муку, разрыхлитель и соль. Перемешай до однородности. Нарежь шоколад кусочками и вмешай в тесто. Оставь немного шоколада для украшения.
Пока разогревается духовка - остуди тесто в холодильнике 15-20 мин.
4. Сформируй печенье
Скатай шарики и выложи на противень с пергаментом, оставляя расстояние между ними. Чуть прижми. Перед выпечкой положи сверху несколько кусочков шоколада.
5. Выпекай
Поставь в разогретую заранее духовку при 180°C на 10–12 минут. Края должны стать золотистыми, а серединка остаться мягкой.
✨ Секрет идеальных cookies:
-Не передерживай печенье в духовке — оно затвердеет при остывании.
-После духовки оставь печенье на противне на 5–10 минут, затем перенеси лопаткой на решетку.

Р Е Ц Е П Т СИННАБОНОВ
на 9 штук

Тесто:
•360 г мука
•165 г молоко
•1 яйцо + 1 желток
•40 г сахар
•4 г соль
•прессованные дрожжи 7.5 г (или 2.5 г сухие дрожжи)
•43 г сливочного масла комнатной температуры

Начинка:
•15 г молотой корицы
•100 г коричневый сахар
•60 г сливочное масло

Заливка для готовых булочек:
•140 г крем чиз (или маскарпоне)
•70-100 мл молоко
•90 г сахарная пудра

Вся технология, как и выше в описании

Синнабаны

Вся лента у меня в аппетитнейших синнабонах.
Ну, а что! Осень - самое подходящее время для них.
Мягкие, ароматные! Вкусные настолько, что несмотря на калорийность, рука так и тянется за следующим.
По идеальному рецепту Ольги Пекарько

На 12 шт**

Для теста:
•500 г мука пшеничная в/с
•230 г молоко
•2 яйца с1
•60 г сахар белый
•6 г соль
•60 г сливочное масло 82,5%
•10 г свежие дрожжи (или 3.3 г сухие дрожжи)*

Для начинки:
• 20 г корица молотая (не кассия)
•150 г сахар коричневый
•100 г масло сливочное 82,5% (у меня ушло 80 г)

Для покрытия:
•200 г крем-чиз (или маскарапоне)
•150 г сахарная пудра (я брала 125 г)
•100 г молоко (смотрите по консистенции, может уйти до 150 г)

П р и г о т о в л е н и е:
В чуть теплом молоке растворить дрожжи.
*можно взять 12г дрожжей для данного количества ингредиентов, тогда общее время брожения займет ~ за 1.5 часа.

Добавить все ингредиенты (кроме сливочного масла), вымесить тесто до первых признаков эластичности (мин 5-7), далее внести сливочное масло кусочками, порционно, выместить до гладкости теста.

Оставить тесто на брожение на 60 мин.
Сделать обминку.
Оставить на брожение еще на 60 мин.
Общее время брожения - 2 ч. Тесто должно увеличиться в обьеме в 2-2.5 раза.

Раскатать тесто толщиной 0.7-1 см, нанести начинку, скрутить рулет и разрезать его на равные части ~ на 12 кусочков.
Уложить булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Расстойка 60-90 мин при комнатной температуре

Выпечка в разогретой заранее духовке на 180С ~20-25 мин

Сразу горячими покрыть синабонны кремом.
Дать остыть и можно наслаждаться.

** на видео у меня порция поменьше -на 9 синнабонов, на 360 г муки, напишу раскладку чуть ниже