Food Connections
tg2.6 тыс. подписчиков
Открыть пост ↗
🇪🇬 #работа #Египет
Трудоустройство: а как в Египте
Ярослав Воронин внезапно для самого себя оказался в Египте, устроившись бренд-шефом на яхту: «Мне скинули объявление на HeadHunter, я откликнулся. На собеседовании задали вопрос, умею ли я готовить борщ. Я сказал, что да, и мне купили билет. Но HeadHunter — это ошибка выжившего, мне повезло». Про работу в море и то, где искать подобные вакансии, мы уже писали здесь.
Есть вероятность, что после одного отработанного контракта вас позовут снова через сарафанное радио, и это удобно, если у вас пока нет рабочей визы. «Меня уже другие владельцы яхт звали напрямую, с зарплатой кэшем», — рассказывает Ярослав.
Одна из особенностей работы на яхте — буфетная подача. На обед на яхте нужно было отдавать три гастроемкости протеинов, три гастроемкости гарниров и суп, плюс готовить завтраки и ужины. У Ярослава не было опыта работы в формате шведского стола, пришлось на ходу учиться кормить 30 человек в день.
Языковой барьер ощутимый. Если с управленцами получится общаться на английском, то вот на кухне придется изворачиваться: «На кухне, где люди не работают с гостями, английского часто не знают. Я в итоге начал немного понимать арабский, что-то учил прямо там, где-то изъяснялся жестами, что-то показывал на примере». При этом многие арабы знают русский лучше английского. «Теперь могу в таком формате в Египте на яхте неделю отработать с чуваками, которые только по-арабски говорят, и у нас с ними тандем будет».
Искать именно яхты для работы в Египте необязательно. По словам шефа, самые ценные кадры там — отельные повара, в особенности те, кто работал с западными шефами. «Если хочешь работать в Египте, нужно искать отели, сети, нужно им писать».
Перед поездкой в Египет стоит подготовиться к нетривиальной рабочей этике. На опоздание на полтора часа местный повар может развести руками со словами «What can I do?». Подобные неожиданности преподносят и поставщики. В разговоре Ярослав упоминал случаи, когда, например, куриц привозили на четыре дня позже обещанного — когда яхта уже давно была в море. Иерархия на кухне тоже своеобразная: «Если ты давно работаешь поваром или шефом, значит, тебя неприкосновенно будут слушать, но тех, кто младше по возрасту, не слушают. Я привозил на яхты молодых шефов, чуть старше 20 лет, и им в разы сложнее было с местными договориться, чем мне, потому что я повзрослее. Женщин они вообще никак не воспринимают».
Придется адаптироваться и к местной продуктовой корзине. Ощутима нехватка привычной нам растительной пищи: зелень найти сложно, вкусные овощи — тоже. Другая сторона медали — разнообразие деликатесов: «…дикие шестикилограммовые сибасы, невероятные рыбы-попугаи, груперы, рэд снэпперы. Но они все из Красного моря, там жара, в самом море тоже высокая температура, из-за этого рыба не набирает достаточно жира, и они прямо суховатые. Зато в Египте потрясающие осьминоги, я не пробовал нигде вкуснее».
🙋♀️ Все посты о работе
Трудоустройство: а как в Египте
Ярослав Воронин внезапно для самого себя оказался в Египте, устроившись бренд-шефом на яхту: «Мне скинули объявление на HeadHunter, я откликнулся. На собеседовании задали вопрос, умею ли я готовить борщ. Я сказал, что да, и мне купили билет. Но HeadHunter — это ошибка выжившего, мне повезло». Про работу в море и то, где искать подобные вакансии, мы уже писали здесь.
Есть вероятность, что после одного отработанного контракта вас позовут снова через сарафанное радио, и это удобно, если у вас пока нет рабочей визы. «Меня уже другие владельцы яхт звали напрямую, с зарплатой кэшем», — рассказывает Ярослав.
Одна из особенностей работы на яхте — буфетная подача. На обед на яхте нужно было отдавать три гастроемкости протеинов, три гастроемкости гарниров и суп, плюс готовить завтраки и ужины. У Ярослава не было опыта работы в формате шведского стола, пришлось на ходу учиться кормить 30 человек в день.
Языковой барьер ощутимый. Если с управленцами получится общаться на английском, то вот на кухне придется изворачиваться: «На кухне, где люди не работают с гостями, английского часто не знают. Я в итоге начал немного понимать арабский, что-то учил прямо там, где-то изъяснялся жестами, что-то показывал на примере». При этом многие арабы знают русский лучше английского. «Теперь могу в таком формате в Египте на яхте неделю отработать с чуваками, которые только по-арабски говорят, и у нас с ними тандем будет».
Искать именно яхты для работы в Египте необязательно. По словам шефа, самые ценные кадры там — отельные повара, в особенности те, кто работал с западными шефами. «Если хочешь работать в Египте, нужно искать отели, сети, нужно им писать».
Перед поездкой в Египет стоит подготовиться к нетривиальной рабочей этике. На опоздание на полтора часа местный повар может развести руками со словами «What can I do?». Подобные неожиданности преподносят и поставщики. В разговоре Ярослав упоминал случаи, когда, например, куриц привозили на четыре дня позже обещанного — когда яхта уже давно была в море. Иерархия на кухне тоже своеобразная: «Если ты давно работаешь поваром или шефом, значит, тебя неприкосновенно будут слушать, но тех, кто младше по возрасту, не слушают. Я привозил на яхты молодых шефов, чуть старше 20 лет, и им в разы сложнее было с местными договориться, чем мне, потому что я повзрослее. Женщин они вообще никак не воспринимают».
Придется адаптироваться и к местной продуктовой корзине. Ощутима нехватка привычной нам растительной пищи: зелень найти сложно, вкусные овощи — тоже. Другая сторона медали — разнообразие деликатесов: «…дикие шестикилограммовые сибасы, невероятные рыбы-попугаи, груперы, рэд снэпперы. Но они все из Красного моря, там жара, в самом море тоже высокая температура, из-за этого рыба не набирает достаточно жира, и они прямо суховатые. Зато в Египте потрясающие осьминоги, я не пробовал нигде вкуснее».
🙋♀️ Все посты о работе
Новый список