Живая еда с Сергеем Малозёмовым

Йод в фейхоа находится в водорастворимой форме, которая легко усваивается организмом — впрочем, так же легко усваивается и йод из йодированной соли и добавок: преимуществ у «фруктового» йода наука не нашла. В прибрежных регионах, где почвы и воздух богаты этим микроэлементом, плоды, как принято считать, накапливают больше йода, чем в глубине материка: морской бриз и почвенные воды буквально «кормят» растение йодом на протяжении всего сезона созревания. Именно поэтому фейхоа из Крыма, Сочи и Кавказа ценится особенно высоко — хотя надёжных независимых измерений, которые подтвердили бы реальную разницу в химическом составе, пока нет. А вот слава фейхоа как рекордсмена среди растительных продуктов — красивый миф: он вырос из старых исследований с завышенными цифрами. Современные данные скромнее: 10–40 мкг йода на 100 г, а новозеландские учёные в своих плодах не обнаружили его вовсе. Настоящие чемпионы — морские водоросли и рыба. Горсть плодов (около 100 г) в лучшем случае даст менее пятой части суточной потребности в этом микроэлементе, который критически важен для щитовидной железы, обмена веществ и работы мозга. Так что любить фейхоа стоит за вкус, витамин С и клетчатку, а за йодом надёжнее идти к морепродуктам и йодированной соли.

#фактдня@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX

Мясные рулетики с картофельной начинкой 🥓

Ингредиенты:
▫️Бекон — 200 г
▫️Говяжий фарш — 250 г
▫️Соль, перец — по вкусу

Для начинки:
▫️Картофель — 300 г
▫️Сливочное масло — 40 г
▫️Соль — по вкусу

Приготовление:
1. Картофель отварить до готовности, слить воду, размять со сливочным маслом и солью до однородного пюре.
2. Фарш посолить, поперчить, хорошо вымешать.
3. На бекон выложить слой фарша, затем немного картофельного пюре. Свернуть рулетиком.
4. Выложить рулетики на противень с пергаментом.
5. Запекать при 180 градусах около 30 минут до румяности. Приятного аппетита!

#рецепты@eda_show

🥦 Живая еда теперь в MAX