ВСЁ О СЫРОДЕЛИИ
tg1.8 тыс. подписчиков
Открыть пост ↗
КОМУ ПОДОЙДЕТ ИНТЕНСИВ
Вы уже варите сыр, но на созревании он подсыхает, корка получается совсем не такой, как хотелось, а натирка добавляет цвет, но почти ничего не меняет во вкусе. Или обычные сыры у вас получаются, и теперь хочется делать свои, узнаваемые, с разными корками и ароматами. Для таких задач я и веду интенсив «Аффинаж сыров и ускорение созревания».
Мы начинаем с условий для созревания и ухода за коркой, а затем переходим к натиркам, алкоголю, мытым коркам и покрытиям. Каждая техника нужна для вашего будущего сыра, поэтому мы разбираем, как применять ее в ваших условиях, в том числе в обычном холодильнике.
КАК БУДЕТ ПРОХОДИТЬ ОБУЧЕНИЕ
Сразу после оплаты вы получите письмо с доступом на платформу Skillspace. Уроки можно смотреть в удобное время, а доступ остается бессрочно, поэтому не нужно пытаться успеть все к определенной дате.
На практике вы отрабатываете собственную технику аффинажа на своих сырах, а я даю обратную связь в чате. Если что-то не получается, вы можете задать вопрос и разобрать свою работу, а не оставаться с неудачной головкой и новой догадкой, что же было не так.
ДВА ВАРИАНТА УЧАСТИЯ
В базовом тарифе вы учитесь создавать условия для созревания и применять техники аффинажа, чтобы получать разные корки, вкус и аромат. В продвинутом к этому добавляется ускорение созревания: разбираем, за счет чего можно раньше получить зрелый сыр и какие условия для этого нужны. В обоих тарифах есть отработка своей техники, бессрочный доступ и поддержка.
КАКОЙ РЕЗУЛЬТАТ ВЫ ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ
Вам ведь хочется достать из холодильника сыр, который приятно рассматривать, фотографировать и угощать им близких. Выбирать цветную натирку или мытую корку под свой замысел и понимать, как вести сыр до нужного вкуса. Именно к такому результату мы идем через теорию и практику: чтобы вы могли гордиться своими сырами и знали, как получили их, когда захотите сделать снова.
Подробнее об интенсиве «Аффинаж сыров и ускорение созревания».
А какой сыр вам хотелось бы сделать и показать всем? Расскажите, какую корку, вкус и аромат вы представляете?
Вы уже варите сыр, но на созревании он подсыхает, корка получается совсем не такой, как хотелось, а натирка добавляет цвет, но почти ничего не меняет во вкусе. Или обычные сыры у вас получаются, и теперь хочется делать свои, узнаваемые, с разными корками и ароматами. Для таких задач я и веду интенсив «Аффинаж сыров и ускорение созревания».
Мы начинаем с условий для созревания и ухода за коркой, а затем переходим к натиркам, алкоголю, мытым коркам и покрытиям. Каждая техника нужна для вашего будущего сыра, поэтому мы разбираем, как применять ее в ваших условиях, в том числе в обычном холодильнике.
КАК БУДЕТ ПРОХОДИТЬ ОБУЧЕНИЕ
Сразу после оплаты вы получите письмо с доступом на платформу Skillspace. Уроки можно смотреть в удобное время, а доступ остается бессрочно, поэтому не нужно пытаться успеть все к определенной дате.
На практике вы отрабатываете собственную технику аффинажа на своих сырах, а я даю обратную связь в чате. Если что-то не получается, вы можете задать вопрос и разобрать свою работу, а не оставаться с неудачной головкой и новой догадкой, что же было не так.
ДВА ВАРИАНТА УЧАСТИЯ
В базовом тарифе вы учитесь создавать условия для созревания и применять техники аффинажа, чтобы получать разные корки, вкус и аромат. В продвинутом к этому добавляется ускорение созревания: разбираем, за счет чего можно раньше получить зрелый сыр и какие условия для этого нужны. В обоих тарифах есть отработка своей техники, бессрочный доступ и поддержка.
КАКОЙ РЕЗУЛЬТАТ ВЫ ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ
Вам ведь хочется достать из холодильника сыр, который приятно рассматривать, фотографировать и угощать им близких. Выбирать цветную натирку или мытую корку под свой замысел и понимать, как вести сыр до нужного вкуса. Именно к такому результату мы идем через теорию и практику: чтобы вы могли гордиться своими сырами и знали, как получили их, когда захотите сделать снова.
Подробнее об интенсиве «Аффинаж сыров и ускорение созревания».
А какой сыр вам хотелось бы сделать и показать всем? Расскажите, какую корку, вкус и аромат вы представляете?
Новый список