Мясная промышленность Бабича | Meatalurgy by Babich (разделка, обвалка, стейки, мясо, говядина)

Ангус
Бык-кастрат
2.7 лет
Вес туши 614 кг

Когда приехал на ферму тушу быка разделать и пришла мысль 💡 - взвесить кости задней четверти 🤟🏼

Давай по порядку:
- кость плюсны (частично) 0.750 кг

- таранная кость 0.308 кг

- пяточная кость 0.522 кг

- берцовая кость 2.364 кг

- коленная чашечка 0.252 кг

- бедренная кость 3.800 кг

- тазовая кость 3.516 кг

- К1-5 - крестцовые позвонки (их пять у КРС и они сросшиеся между собой - и кости, и диски, но я один отделил 😄):
К1 0.274 кг
К2-5 0.398 кг

- П1-6 - поясничные позвонки (их шесть у КРС):
П1 0.266 кг
П2 0.338 кг
П3 0.364 кг
П4 0.376 кг
П5 0.378 кг
П6 0.384 кг

- С12 (частично) и С13 - спинные позвонки (их 13 у КРС (грудной отдел и спинной)):
С12 (частично) 0.116 кг
С13 0.212

- Р13 - ребро тринадцатое (их у КРС 13) 0.406 кг

Рубрика «Мой первый раз»

Абакан. Zubarev. 2020 год.
Это саааамый первый мясокомбинат, на котором я впервые опробовал себя в качестве….не знаю как правильно - тренера, учителя, сансэя? 🙂 с которого начался мой путь 🤟🏼

Потом было еще много мясокомбинатов и цехов - крупнее, меньше, более оборудованных, но этот особенно дорог.

2026 год - было очень кайфово приехать поработать сюда снова через 6 лет. И приятно было увидеть ту же команду 🤝
Короче, эту ностальгию не передать словами …