echo

Продолжаю наблюдать, как развивается ресторанный бизнес, какие возможности открывают и на чём в этой индустрии можно построить международную компанию.

Американская Gett Technologies представила платформу First Party Everywhere, которая позволяет ресторанам принимать заказы через запрос клиента через видеоигры, телевизоры, социальные сети и приложения.

Самое интересное - ресторан сохраняет контроль над заказами, платежами и данными гостей. Всё проходит через его существующую систему онлайн-заказов.

Почему мне нравится эта бизнес-модель?
Gett не обязательно создавать собственное приложение и привлекать в него миллионы пользователей.

Вместо этого компания строит инфраструктуру, которая соединяет рестораны с платформами, где люди уже проводят своё время.

По сути, это B2B2C-модель, в которой технология становится связующим звеном между рестораном и новыми каналами продаж.

Интересно, как проект покажет себя на практике. Ведь фактически это новый путь к клиенту!

Для меня это ещё один пример того, что большой международный бизнес можно построить не только на самом продукте, но и на инфраструктуре вокруг него. Иногда достаточно посмотреть на привычную индустрию под другим углом и увидеть возможности, которые раньше никто не замечал.

https://www.streetinsider.com/dr/news.php?id=27299205
К платформе уже подключено более 40 тысяч ресторанов.

Всем рекомендую пройти тест Gallup CliftonStrengths.

Это один из инструментов, который помогает лучше понять свои сильные стороны, стиль мышления, принятия решений и взаимодействия с людьми.

Я проходила его год назад и повторила сейчас. Интересно наблюдать, как меняются мои приоритеты и подход.

Раньше я больше концентрировалась на задачах, контроле и результате. Сейчас всё чаще задаю себе вопрос не только «как выполнить задачу?», но и «как раскрыть потенциал человека, чтобы он сам хотел достигать результата?».

Конечно, сам тест не измеряет эффективность руководителя и не показывает, стал ли он лучше. Но сравнение результатов даёт хороший повод посмотреть на себя со стороны.

Я убеждена, что руководителю важно изучать не только бизнесы и людей, с которыми он работает, но и самого себя. Потому что от того, как мы мыслим, принимаем решения и взаимодействуем с людьми, во многом зависит результат всей команды.

Пройти тест можно на официальном сайте Gallup: https://www.gallup.com/cliftonstrengths/

Продолжаю искать слабые места ресторанного бизнеса, на которых можно построить компанию.

Сегодня - списания и заготовки.
Кухня готовит больше, чем продаёт. Прогноз спроса не совпадает с реальностью, продукты портятся, списания не всегда фиксируются, а информация о потерях редко влияет на производство следующего дня.

Масштаб проблемы огромный.
По данным UNEP, в 2022 году на общественное питание приходилось около 294 млн тонн пищевых отходов в мире.

Нашла интересную компанию - Winnow.

Они разработали систему с камерой и весами, которая определяет, что выбрасывают на кухне, в каком количестве и сколько денег ресторан теряет.
На основе этих данных ресторан может корректировать производство и сокращать потери.

Мне нравится сама бизнес-модель: оборудование + программное обеспечение + аналитика.

И самое интересное, что даже в такой привычной сфере, как ресторанный бизнес, остаётся огромное количество возможностей для новых решений.

Я и сама регулярно делюсь с коллегами из IT-компании проблемами, которые вижу в ресторанных процессах. Они превращают эти наблюдения в технологические решения, а мои клиенты получают инструменты, которые помогают быстрее решать реальные задачи.

Мне нравится наблюдать, как обычная операционная проблема может стать основой для нового продукта. А возможно, однажды и для большой компании.