ЮНАТ КОФЕ

🇷🇼Руанда Ньендзи под эспрессо - малиновый десерт, который не нуждается в сиропе!🍓

А что, если эспрессо будет напоминать не горький шоколад, а малиновое варенье со спелой сливой и карамелью?

И никаких ароматизаторов, сиропов или фруктовых добавок😉

Именно такой характер мы раскрыли в нашей новой Руанде Ньендзи под эспрессо, которая уже успела поселиться в кофейнях наших партнёров, а теперь доступна и для домашнего приготовления🔥

Почему здесь так много ягод?

Один из главных героев этого лота - Красный Бурбон🌱

Это историческая разновидность арабики, которая получила название благодаря острову Бурбон, сегодня известному как Реюньон.

За столетия Бурбон распространился по разным кофейным странам, в том числе по Восточной Африке🌍

И в Руанде он прекрасно прижился!

При удачном сочетании терруара, зрелости ягод и обработки Бурбон способен давать выразительную сладость, округлое тело и сочную фруктовую кислотность⚡️

У нашей Ньендзи этот характер особенно хорошо проявился после обжарки.

Как мы превратили ягоды в десертный эспрессо?

С этим лотом у нас была конкретная задача.

Сохранить природную фруктовость, но при этом сделать кофе достаточно растворимым и сбалансированным для приготовления под давлением.

Поэтому обжарку под эспрессо мы развиваем немного иначе, чем под фильтр.

👉Больше внимания сладости и телу
👉Мягче восприятие кислотности
👉Баланс фруктовых и карамельных оттенков
👉И никакой необходимости превращать зерно в уголь ради плотности😀

В итоге получилась настоящая ягодная история!

Что в чашке?

Сначала появляется сочная малина, словно свежий ягодный морс.

Следом раскрывается спелая слива, которая добавляет глубины и округлости.

А на послевкусии приходит мягкая карамель, собирающая всё в единый сладкий десерт🍮

Тело достаточно плотное, текстура обволакивающая, а кислотность яркая, но не пустая и колючая.

И вот здесь начинается самое интересное!

А что будет с молоком?

Малина + слива + карамель + молочная сладость.

Получается что-то похожее на ягодно-сливочный десерт!

Молоко смягчает кислотность, добавляет кремовую текстуру и подчёркивает карамельный характер кофе.

Поэтому Ньендзи хороша не только в чистом эспрессо, но и в небольшом капучино или флэт уайте😏

Паспорт Ньендзи

🤩Вкус: малина, слива, карамель
🤩Обработка: натуральная
🤩Высота: 1600-1900 м
🤩Разновидность: Красный Бурбон
🤩Оценка: 85

🤎Кислотность: 5/6
🤎Горчинка: 1/6
🤎Сладость: 4/6

С чего начать настройку?

Для домашней кофемашины рекомендуем стартовый рецепт:

➡️18 г молотого кофе
➡️Выход: 38-40 г напитка
➡️Время: 25-30 секунд
➡️Температура: 93°C

Это отправная точка, от которой можно двигаться под свой вкус.

Если хочется больше ягодной сочности, попробуйте немного сократить выход напитка. Если кислотность слишком резкая, стоит проверить помол и экстракцию🧪

🚀Руанда Ньендзи под эспрессо уже в нашем каталоге!
🏷️Промокод: UNATTG

Познавай мир через кофе! И через Руанду, которая доказывает, что хороший эспрессо может быть ягодным, сочным и сладким, а не просто крепким и горьким🦏

🔥На всех локациях «Кофект» появились дрипы от обжарщика «Юнат Кофе», среди которых отмечу набор кофе из Руанды (тык).

🍃Горпарк
🍂Чернышевского
🍃Мирный переулок

🇺🇬Уганда Творец дождя под фильтр - снег на экваторе и клубничный джем в чашке!🦍🍓

Представьте место, где почти на экваторе лежат настоящие ледники, горные вершины прячутся в облаках, а на склонах выращивают кофе со вкусом шоколада и клубничного десерта.

Звучит как географическая ошибка? А вот и нет😏

Это горы Рувензори на западе Уганды, которые ещё называют Горами Луны. И именно отсюда к нам приехал новый лот Творец дождя под фильтр!🌄

Какой он на вкус?

Первый глоток - насыщенный тёмный шоколад.
Следом раскрывается клубничный джем, добавляя мягкую ягодную сладость.
А на послевкусии появляется фруктовая карамель, которая приятно задерживается и делает чашку по-настоящему десертной😋

Получился округлый, сладкий кофе с очень деликатной кислотностью. Для тех, кто любит фильтр без кислинки в лоб, но хочет чувствовать не только шоколад и орехи!

🏔Горы Луны, где рождается кофе

Рувензори - одна из самых необычных горных систем Африки. Самая высокая вершина достигает 5109 метров, а часть ледников сохраняется даже вблизи экватора!

Наш кофе растёт значительно ниже, на высотах 2000-2200 метров.

Здесь температура ниже, чем в долинах, а созревание ягод может идти медленнее. Это создаёт интересные условия для формирования вкуса🌱

Но самое интересное начинается после сбора!

☀️21 день, который меняет характер ягоды

На станции Рувензори спелые ягоды вручную сортируют, промывают и отправляют сушиться целиком на африканских кроватях.

Примерно три недели они постепенно теряют влагу, пока её содержание не достигнет около 11%.

И всё это время важно следить за равномерностью сушки, ведь натуральная обработка требует постоянного внимания❗

После сушки кофе отправляют в Мбалу, где каждую партию оценивают и классифицируют.

Так из обычной красной ягоды получается зелёное зерно, которое мы уже обжариваем в Екатеринбурге🔥

Паспорт лота

🤩Вкус: тёмный шоколад, клубничный джем, фруктовая карамель
🤩Обработка: натуральная
🤩Высота: 2000-2200 м
🤩Разновидность: SL14
🤩Оценка: 83,5

❤Кислинка: 1/6
❤Горчинка: 3/6
❤Сладость: 5/6

Кому понравится?

Если любите спокойный, насыщенный фильтр с шоколадной основой, фруктовой сладостью и практически незаметной кислотностью, то «Творец дождя» точно стоит попробовать!

Особенно советуем дать чашке немного остыть, чтобы лучше рассмотреть её ягодные оттенки😉

🚀Уганда Творец дождя уже в продаже!
Заказать можно в интернет-магазине: unat.coffee
🏷️Промокод: UNATTG

Познавай мир через кофе! И через Уганду, где среди облаков и горных вершин рождается шоколадно-клубничная чашка, способная согреть даже после самого дождливого дня🌍