Eda.ru

❓ Оливье осталось полтазика. Можно убрать в морозилку?
Технически да, но после размораживания любимый салат вряд ли порадует. Вместо аккуратных кубиков можно получить мягкую массу с жидкостью на дне. И дело не только в майонезе.

➡️ Подробнее о заморозке и хранении оливье

🟢Картофель становится рыхлым
Кристаллы льда повреждают структуру варёного картофеля. После оттаивания кусочки могут стать водянистыми, мучнистыми и начать разваливаться при перемешивании.

🟢Огурцы теряют хруст
Это касается и свежих, и солёных, и маринованных. После морозилки они размягчаются и выделяют влагу, которая разбавляет заправку.

🟢Яйца меняют текстуру
Варёный белок становится жёстким и резиновым, а желток может оказаться сухим и крошливым. Та самая нежность, ради которой яйца добавляют в салат, теряется.

🟢Майонез расслаивается
Майонез представляет собой эмульсию: мелкие капли масла распределены в водной основе. Замораживание может нарушить эту структуру. После оттаивания появляются жирные разводы, а соус становится неоднородным.

А если заморозить без майонеза?
Это не спасёт картофель, огурцы и яйца. Свежая заправка после размораживания тоже быстро смешается с выделившейся водой.

💡Удобнее накануне сварить овощи, яйца и мясо, быстро охладить и убрать в холодильник отдельно, в закрытых ёмкостях. В день подачи останется всё нарезать и смешать. Майонез добавляйте в ту порцию, которую собираетесь поставить на стол.

❓У вас оливье остаётся после праздника или заканчивается первым?

#вопрос

👍Мы в Вконтакте

🔝 Rambler/Eda

💬 Фотопост

Доброе утро! Суббота, можно завтракать подольше и наконец полистать фотографии в телефоне. Наверняка среди них найдётся что-нибудь вкусное 👀

Показывайте, что готовили или пробовали на этой неделе: домашний ужин, выпечку к чаю, удачный заказ в кафе. Даже простой бутерброд принимается, особенно если хочется немедленно сделать себе такой же.

Присылайте фотографии в комментарии и рассказывайте, что на тарелке. А в понедельник соберём ваши блюда в подборку для нашего чатика ♥️

👍Мы в Вконтакте

🔝 Rambler/Eda

🐟 Солим рыбу к празднику: с черникой, имбирём или апельсином
Слабосолёная рыба хороша и на простом бутерброде с маслом. Но если хочется удивить гостей, можно начать ещё на этапе засолки: добавить ягоды, цитрусовую цедру или пряные травы. Собрали три необычных сочетания для лосося и форели.

➡️ Три рецепта с точными пропорциями и советами по засолке

🟢Лосось с черникой и тимьяном
Черника придаёт рыбе лёгкую фруктовую кислинку и красивый фиолетовый оттенок. Можжевельник добавляет хвойный аромат, а тимьян и чёрный перец дополняют его пряными нотами.
Получается нарядная закуска, которой не нужен сложный декор.

🟢Лосось с имбирём и лемонграссом
В этой версии к рыбе добавляют пасту из имбиря, лемонграсса, кинзы, листьев лайма, его цедры и сока. Немного чили придаёт остроту. Вариант для тех, кому нравятся свежие цитрусовые ароматы и азиатские сочетания.

🟢Форель с апельсином и водкой
В смесь для засолки входят апельсиновая и лимонная цедра, сок цитрусовых, укроп и водка. Аромат получается ярким, с привычной укропной нотой. Цедру снимайте тонко, без белого слоя, чтобы не добавить горечи.

💡Что учесть перед приготовлением
Соль и сахар отмеряйте на весах, а рыбу держите в холодильнике при 0…+4 °C. Для домашней слабой засолки выбирайте филе, пригодность которого для употребления без термообработки подтверждает поставщик: соль, цитрусовый сок и водка не гарантируют уничтожения паразитов.

❓Какое сочетание попробовали бы: ягодное, пряное или цитрусовое?

#подборка #солёнаярыба #праздничныйстол

👍Мы в Вконтакте

🔝 Rambler/Eda