proWines🍷

"Вино говорит. Это общеизвестно. Оглядитесь. Спросите уличного оракула, незваного гостя на свадебном пиру, юродивого. Оно говорит. Оно чревовещает. У него миллион голосов. Оно развязывает язык, выбалтывая тайны, которые вы не собирались выдавать, тайны, которых вы знать не знали.

Оно кричит, разглагольствует, шепчет. Оно говорит о великих вещах, о гениальных планах, трагических страстях и ужасных предательствах. Оно хохочет до упаду. Оно тихонько хихикает себе под нос. Оно рыдает при виде собственного отражения. Оно вытаскивает на свет летние дни, давно минувшие, и воспоминания, крепко забытые.
От каждой бутыли веет иными временами, иными местами; каждая, от простецкого «Молока Мадонны» до надменной «Вдовы Клико» 1945 года, – скромное чудо. Джо называл это будничным волшебством. Превращение низменной материи в грезы. Любительская алхимия."

Джоанн Харрис, "Ежевичное вино".

Читай, где удобно
MAX
Дзен

Приняла участие в винном квизе от Вино и Люди, при поддержке "Лаборатория дуба".

Нет ни одной фотки))), за исключением дегустации нового для меня вина от Мысхако, купаж Кабфран и Каладок, о нем позже).

Тема квиза - винные бочки.
Если раньше, несмотря на фантастические лекции Дениса Руденко, я думала, что о винных бочках знаю чуть-чуть, то сегодня убедилась, что не знаю ничего))).
Очередная точка роста и потрясающая атмосфера, влюблённых в вино людей.

Спасибо Адвокат брюта за принятие в команду "Шато Матрас".
Было здорово!
Чин!🍷

P.S.: на фото Питер Брейгель, "Битва масленицы и Поста", 1559г.

Читай, где удобно
MAX
Дзен

В России сыр есть, да и вина к нему имеется достаточно.

Наше сыроделие давно вышло за рамки привычного Российского и Костромского сыра.
А кто выковыривал и собирал в детстве синие пластмассовые цифры с головки сыра - ставьте лайк)).

Сегодня куча вариантов сыров по европейским рецептам и множество авторских сортов.
Собрала для вас небольшую шпаргалку.

СВЕЖИЕ И РАССОЛЬНЫЕ СЫРЫ

Адыгейский - сухие СовБлан или Пино Гриджо. Свежесть вина подчеркнёт нежный молочный вкус сыра.

Брынза - сухой Рислинг или сухое розовое вино. Кислотность вина уравновешивает солоноватость сыра.

Сулугуни - брют или сухое Шардоне. Игристое освежит вкус.

МЯГКИЕ СЫРЫ

Бри - выдержанное Шардоне или лёгкий Пино Нуар. Кремовая текстура сыра подружится с деликатной фруктовостью вина.

Камамбер - игристое сухое, или даже "подлесковый" Пино нуар. Интересно сочетание с вином, в котором есть лёгкие грибные и ягодные оттенки.

Мягкий козий сыр - СовБлан или Рислинг. Кислотность будет играть в паре с кислинкой козьего молока.

ПОЛУТВЁРДЫЕ СЫРЫ

Костромской - Мерло гармонирует с умеренно насыщенным вкусом сыра.

Гауда - тоже Мерло или Каберне Фран. Причём если сыр выдержан, то более насыщенное и структурное вино.

ТВЁРДЫЕ И ВЫДЕРЖАННЫЕ

Чеддер - Сира будет соответствовать интенсивному, орехово-сливочному вкусу.

Маасдам - вина с фруктовыми оттенками для яркого штрихи к сладковатым ореховым нотам - Вионье или Шенен Блан.

СЫРЫ С ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ

Горгонзола и сыр с голубой плесенью - полусладкие белые сорта или десертное вино из Муската. Сладость уравновешивает солоноватость на контрасте.

Основное правило такое:

- какой сыр вам нравится с вином, то вам и подходит))
Но:
-чем нежнее сыр, тем деликатнее должно быть вино.
- к солёным и пикантным идут вина с небольшой сладостью.
- сливочные любят свежесть и кислотность вина.
- выдержанные сыры к более насыщенным красным винам.


Оставляйте у себя наглядную шпаргалку и пишите свои любимые сочетания.
Чин! 🍷