Винодел о вине. Блог Антона Ребизова🍷
tg3.1 тыс. подписчиков
Открыть пост ↗
Финальная пропарка и залив.
Сира 2026 будет отличаться от актуального релиза по ряду причин:
1) Условия года.
2024 был жарким, и для сбора в нужных кондициях мы воспользовались гидрострессом лозы: удалось достичь хорошей кислотности при яркой фруктовости.
2026 был сдержанным по жаре, но при этом очень влажным. Виноград долго набирал сахар, а вот фенольная зрелость по итогу оказалась на высоте! Кислотность также радует.
2) Производство.
В этом году хотим уменьшить влияние дуба, а карбоническую фракцию будем выдерживать отдельно от остальной. Как итог - закупили старые 6ти летние бочки, а 1/3 часть оставим в нержавейке до розлива.
Все во имя эволюции и фрукта!
П.с. партия будет микрообъема, как и действующий доступный к приобретению релиз.
Закупайте бутылки актуального миллезима, будущего редкого зверя, и наслаждайтесь сравнением и эволюцией стиля вина Восемь!
Сира 2026 будет отличаться от актуального релиза по ряду причин:
1) Условия года.
2024 был жарким, и для сбора в нужных кондициях мы воспользовались гидрострессом лозы: удалось достичь хорошей кислотности при яркой фруктовости.
2026 был сдержанным по жаре, но при этом очень влажным. Виноград долго набирал сахар, а вот фенольная зрелость по итогу оказалась на высоте! Кислотность также радует.
2) Производство.
В этом году хотим уменьшить влияние дуба, а карбоническую фракцию будем выдерживать отдельно от остальной. Как итог - закупили старые 6ти летние бочки, а 1/3 часть оставим в нержавейке до розлива.
Все во имя эволюции и фрукта!
П.с. партия будет микрообъема, как и действующий доступный к приобретению релиз.
Закупайте бутылки актуального миллезима, будущего редкого зверя, и наслаждайтесь сравнением и эволюцией стиля вина Восемь!
1 картинка
Новый список