Еда для радости с Еленой Мотовой

Перед вами новый венгерский специалитет: драже из ферментированного чеснока в темном шоколаде. Как минимум, интересно попробовать тем, кто любит оба продукта по отдельности.

​​Вы уже решили, что будете покупать в черную пятницу? С сегодняшнего дня и по 14 ноября я провожу распродажу знаний и навыков: все курсы и вебинары будут доступны с 10% скидкой по промокоду SALE. В том числе и новейший вебинар “Персонализация питания: мониторинг глюкозы и биомаркеры” для специалистов и тех, кто хочет разобраться. Что ещё?

“Здоровое питание: организация и рецепты”. Мой флагманский курс, который кроме лекций включает кулинарную книгу и рабочую тетрадь по организации питания. Курс помогает выстроить рабочую систему питания под конкретного человека или семью. Продуманная организация хранения, удобная кухня, планирование питания и рецепты, которые легко адаптировать под себя, помогут избавиться от хаоса, сэкономить время и сделать приготовление еды комфортным и приятным.

Практический курс “Гид по диабету и предиабету” предназначен людям с сахарным диабетом 2 типа, метаболическим синдромом, гестационным диабетом и другими нарушениями углеводного обмена, которые хотят опираться в своих решениях на качественную и достоверную информацию. Это не отвлеченные рассуждения, а практические советы и рекомендации (особенно подробные по питанию), внедрение которых в позволит взять заболевание под контроль для активной и полноценной жизни.

Видеозапись вебинара “Пищевые дефициты мнимые и реальные”. Я рассказываю о том, зачем нам витамины, откуда берутся нормы их потребления, как сохранять витамины при приготовлении еды, какое питание обеспечивает нам практически все необходимые питательные вещества (и кому пригодятся дополнительные витамины и минералы). Обсуждаются также шарлатанские и научно-обоснованные анализы на пищевые дефициты, и, конечно же, пищевые добавки.

В курсе “Еда без вреда” я собрала проверенную и точную информацию о пищевой безопасности, а также массу неочевидных лайфхаков, чтобы вы могли заботиться о себе и своих близких. Этот курс для вас, если вы хотите знать всё необходимое о правильном мытье, приготовлении, охлаждении, хранении продуктов и защитить свою семью от пищевых инфекций. Полученные знания о пищевой безопасности пригодятся при заказе еды, в кафе, на рынке, в путешествии.

И конечно же напоминаю о кулинарной книге “Уютные рецепты осени”. Вот отзыв, который я вчера о ней получила: “Спасибо огромное, уже приготовила несколько блюд и все получились очень удачно. Сегодня семья оценила чили кон карне) Мне очень нравится ваш подход, рекомендации и объяснения”.

Очень рада, когда мои знания, навыки и рецепты становятся частью жизни других людей

​​Настало время пополнить морозильник. Собираюсь отправить туда свежие сливы половинками, а ещё купить замороженных ягод, шпината, зелёного горошка и стручковой фасоли. ​​

Отличаются ли свежие овощи и фрукты от замороженных по содержанию витаминов и других питательных веществ? Если коротко – то да, отличаются. Иногда в большую, иногда в меньшую сторону, однако различия эти не столь существенны, чтобы нужно было об этом специально беспокоиться. Интересно, что витамина С в замороженных продуктах обычно не меньше, чем в свежих, вероятно потому, что их собирали на пике спелости, правильно замораживали и правильно хранили. Кроме того, уровень витамина С снижается при хранении и транспортировке свежих продуктов. В зависимости от метода приготовления потеря витамина С колеблется от 15 до 55 процентов.

Насколько разные методы приготовления овощей позволяют сохранить их питательную ценность? Суть в том, что ни один метод приготовления не сохраняет 100% питательных веществ. И так как лучшие овощи – те, которые вы действительно съедите, то важно учитывать их вкус при выборе способа приготовления. Чтобы получить и пользу, и удовольствие, ешьте овощи сырыми, вареными, запеченными, приготовленными в микроволновке, на пару и на гриле. Текущие рекомендации для здоровых людей – 600 и более граммов овощей (без картошки), фруктов и ягод ежедневно.

Надо помнить, что кулинарная обработка не только разрушает некоторые питательные вещества, но и облегчает усвоение других. Например, жирорастворимые витамины становятся доступнее при термической обработке пищи.