Умная кухня | Вера Дудченко
tg2.4 тыс. подписчиков
Открыть пост ↗
Вебинар «Химия заготовок» пройдет 3 дек в 19:00 по мск.
Каждая котлета «на потом», сырники в морозилке и маринад для курицы — это химическая реакция. Кислоты, соль, сахар, температура и время решают, будет заготовка вкусной или испортится.
Мы с химиком, учителем и научным блогером Александрой Франц проведем вебинар и разберем самые частые вопросы о домашних заготовках: что работает, что миф, и как сохранить вкус, текстуру и витамины.
Что разберем:
❄️ Заморозка. Зачем бланшировать овощи, что лучше замораживать впрок: сырые котлеты или обжаренные, почему картошка меняет вкус, а сливочные супы расслаиваются.
🍳 Разморозка и лего-заготовки. Почему сырники можно сразу жарить, а рыба пускает воду и разваливается. Как правильно размораживать мясо. И почему лего-заготовки из морозилки иногда превращаются в невкусную ерунду.
🧪 Маринады, соль и кислота. Чем отличаются уксусная, лимонная и яблочная кислота. Почему мясо в киви превращается в кашу, а в кефире нет. Когда солить мясо, чтобы оно не стало сухим.
🥬 Ферментация. Что происходит с витамином С и пробиотиками в квашеной капусте и почему в теплой квартире она иногда перекисает.
📦 Посуда и упаковка. В какой посуде можно мариновать, какой пластик подходит для морозилки и разогрева, как упаковать заготовки, чтобы не было «ожога морозом».
И еще десяток вопросов, которые вы давно хотели задать химику.
После вебинара вы:
✔️ будете готовить полуфабрикаты без ошибок;
✔️ сохраните в заготовках вкус и витамины;
✔️ подберете правильную упаковку;
✔️ сможете менять рецепты без риска;
✔️ отличите науку от мифов;
✔️ сэкономите время и деньги.
Вебинар пройдет онлайн, будет запись.
Урвать место самыми первыми со скидкой можно вот здесь ⚡️🔥
Каждая котлета «на потом», сырники в морозилке и маринад для курицы — это химическая реакция. Кислоты, соль, сахар, температура и время решают, будет заготовка вкусной или испортится.
Мы с химиком, учителем и научным блогером Александрой Франц проведем вебинар и разберем самые частые вопросы о домашних заготовках: что работает, что миф, и как сохранить вкус, текстуру и витамины.
Что разберем:
❄️ Заморозка. Зачем бланшировать овощи, что лучше замораживать впрок: сырые котлеты или обжаренные, почему картошка меняет вкус, а сливочные супы расслаиваются.
🍳 Разморозка и лего-заготовки. Почему сырники можно сразу жарить, а рыба пускает воду и разваливается. Как правильно размораживать мясо. И почему лего-заготовки из морозилки иногда превращаются в невкусную ерунду.
🧪 Маринады, соль и кислота. Чем отличаются уксусная, лимонная и яблочная кислота. Почему мясо в киви превращается в кашу, а в кефире нет. Когда солить мясо, чтобы оно не стало сухим.
🥬 Ферментация. Что происходит с витамином С и пробиотиками в квашеной капусте и почему в теплой квартире она иногда перекисает.
📦 Посуда и упаковка. В какой посуде можно мариновать, какой пластик подходит для морозилки и разогрева, как упаковать заготовки, чтобы не было «ожога морозом».
И еще десяток вопросов, которые вы давно хотели задать химику.
После вебинара вы:
✔️ будете готовить полуфабрикаты без ошибок;
✔️ сохраните в заготовках вкус и витамины;
✔️ подберете правильную упаковку;
✔️ сможете менять рецепты без риска;
✔️ отличите науку от мифов;
✔️ сэкономите время и деньги.
Вебинар пройдет онлайн, будет запись.
Урвать место самыми первыми со скидкой можно вот здесь ⚡️🔥
Новый список