Телеграм

Ресторан в кармане

@restoranvkarmane Еда как бизнес
РКН: проверяем Иноагент: проверяем
Канал Дарьи Януш, практикующего эксперта, СЕО, консультанта и стратега

| Управленческий консалтинг и аудит бизнеса
| Маркетинг и франшиза
| Коучинг, стратегия, устойчивость
| Подробнее: yanushdaria.ru

По вопросам рекламы: @borkasha

Статистика обновлена 12.11.2026 в 22:14 · 1 просмотр страницы · Хотите больше просмотров?

Подписчики4 558
Охват поста381 8% от подписчиков
ERR за месяц8,36%
ERR за 24 часа4,87%

Динамика за 30 дней

Рекламные публикации

Рекламных публикаций не найденоЗа последнее время мы не нашли на площадке ни одного рекламного поста.

Последние публикации

Все посты канала →
Ресторан в кармане tg4.6 тыс. подписчиков
Открыть пост ↗
Вчера записывала рилс и вдруг поняла истинную глубину фразы: «Всё живое движется вверх. Неживое падает вниз».

Казалось бы, очевидная мысль. Но по-настоящему осознать её мне удалось не сразу.

Теперь я лучше понимаю, почему людям и командам так тревожно в проектах, которые давно «не летят», но собственники никак не решаются их закрыть. И почему, наоборот, в развивающихся компаниях люди часто полны энергии и энтузиазма, даже если зарплаты там ниже, а дисциплина жёстче.

Люди внутри чувствуют, когда система живая, а когда её существование лишь искусственно поддерживают.

Живой бизнес — не тот, который существует много лет или постоянно растёт. Это система, способная создавать ценность, адаптироваться и обновляться без бесконечной «реанимации» собственником или управленцем.

У живого бизнеса есть три важнейших цикла:
1️⃣Создание ценности. Продукт или услуга действительно нужны людям.
2️⃣ Обмен ресурсами. Клиенты платят, бизнес получает деньги, привлекает людей и капитал, воспроизводит свою деятельность.
3️⃣ Обновление и освобождение. Система умеет отказываться от того, что перестало работать, и направлять ресурсы туда, где появляется новая жизнь.

Неживой бизнес, наоборот, сохраняет форму, но постепенно утрачивает функцию. Клиенты уходят, экономика не сходится, а существование компании держится на привычке, субсидиях собственника и героизме команды.

И большущая ловушка — руководители путают сохранение бизнеса с сохранением его прежнего устройства.
Живая система совершенно не обязательно растёт линейно. У неё бывают кризисы, откаты, трансформации, рост против ветра и прочие «примочки» неспокойной жизни.
Но есть главное: она способна к самообновлению. И это ощущение движения подкрепляется операционными результатами — спросом, экономикой, денежным потоком.

В природе отмирание — необходимая часть обновления!
В бизнесе же мы воспринимаем это как поражение. Но, порой, чтобы компания продолжала жить, отдельным её частям нужно позволить умереть.

Жизнеспособность бизнеса определяется не тем, насколько долго он способен сохранять себя прежним, а тем, насколько смело он способен меняться, чтобы продолжать жить.
👁 197 ❤ 9🔥 6👏 2 💬 2 ↻ 5 9 ноября
Ресторан в кармане tg4.6 тыс. подписчиков
Открыть пост ↗
В 2027 году налоговая нагрузка может изменить экономику вашего ресторана. Вы готовы?

Даже если заведение сейчас работает в плюс, после изменения налоговых условий привычные расчёты могут потребовать пересмотра. Важно заранее понять, как изменения повлияют на расходы, маржинальность и прибыль бизнеса.

📌 12 ноября в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Налоги ресторана в 2027 году: как подготовиться к изменениям налоговой нагрузки».

О чем вебинар:
🔹 Какие финансовые показатели и параметры бизнеса проверить до конца года
🔹 Как оценить влияние налоговых изменений на экономику заведения
🔹 Какие данные подготовить для разговора с бухгалтером и налоговым консультантом

Спикер: Наталья Горячая, налоговый консультант и автор блога про налоги #МСПживи

👉🏻 Регистрация на сайте
👉🏻 Регистрация через telegram-бот

Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись ❤️
👁 247 ❤ 3✍ 1👍 1 💬 1 ↻ 6 9 ноября
Ресторан в кармане tg4.6 тыс. подписчиков
Открыть пост ↗
Зумеры не хотят больше фастфуд и фасткэжуал

Вы знаете, что я большой исследователь трендов, и недавно выступала с этим на выставке Пир. (Да-да готовлю и здесь публикацию по стопам этого события)

Так, вот тренды особенно любят западные паблики, читаю с утра сводку очередной порции поколенческих трендов США от МакКинзи и что видим:

Молодые потребители отказываются не от дорогих ресторанов, а от доступных. WTF?
Это один из самых парадоксальных результатов исследования.

За последние два года темп роста расходов поколения Z в ресторанах с ограниченным обслуживанием — фастфуде и fast casual — замедлился на 19 процентных пунктов. У более старших поколений замедление составило 11–12пп.

При этом представители поколения Z менее охотно сокращают расходы на рестораны с полноценным обслуживанием. То есть молодое поколение, от которого логично ожидать повышенного спроса на недорогие форматы, ведёт себя иначе.

Почему? McKinsey предполагает, что ресторан для молодых гостей становится прежде всего пространством социализации. Возможность встретиться, принадлежать к определённой среде, кругу, комьюнити, разделить впечатления, провести время с людьми, которые тебе интересны.

Ещё один важный вывод исследования: сокращая расходы, потребители чаще предпочитают заказать меньше или дешевле в любимом заведении, чем перейти в более доступное.

При этом 73% представителей поколения Z называют качество еды одной из главных причин разочарования ресторанным визитом. И судя по этому посредственная кухня в красивом пространстве проблему тоже не решит.

Так, что очень похоже, что глобальный тренд после пандемии на «Ресторан — Третье Место» набирает новый виток развития.

Что я думаю через эту призму уже про отечественный рынок:

Если ресторан становится местом социальной жизни, привычная логика увеличения среднего чека способом «Ёлочка» может вступить в противоречие с причиной, по которой гости приходят, а главное возвращаются в заведение.

И это не только история предпочтений поколения Z. В отрасли возникает повсеместно более широкое изменение потребительского поведения. Тот самый LoveMark, лояльность, социальная значимость заведения, сети, бренда, команды заведения.

Видимо пришло время проверять гипотезу, какую социальную ценность несет мой бренд/ проект/ продукт для аудитории ?
Кто формирует эту аудиторию?
Кто ядро аудитории?
На кого ходят и что именно для эти людей особенно ценно в моем проекте?

Ну и главное: Можете ли вы назвать три причины, по которым ваши гости хотят находиться именно среди других гостей вашего ресторана?

Если раньше мы говорили о лояльности гостя к ресторану, то теперь стоит исследовать лояльность гостя к сообществу, которое сформировалось вокруг ресторана.
Это принципиально разные основания для повторного посещения и, потенциально, разные модели управления спросом.
👁 369 🔥 5❤ 4👏 3 💬 2 ↻ 4 5 ноября