Рассказы Денискиной

Две банки с надписью «квашеная капуста» могут быть совершенно разными: в одной живые бактерии, а в другой просто солёная капуста, которую давно «стерилизовали». Поэтому главный навык здесь не вкус, а умение читать этикетку.

🥬Капуста и кимчи
Живые продают в холодильнике, а банки с полки при комнатной температуре, как правило, пастеризованы, и бактерий там уже нет. Ищите «не пастеризована» или «с живыми культурами».

В составе должны быть овощи, соль и специи. Если есть уксус, значит, овощи замариновали, а не заквасили, и той пользы уже нет.

🥛Кефир
Берите именно «кефир», а не «кефирный продукт», и без сахара. Короткий срок хранения у настоящего кефира это хороший знак.

Что обойти стороной
Маринады в уксусе, сладкие йогурты и комбучу с сахаром.
Добавляйте всё это в еду уже после готовки, потому что от горячего живые бактерии гибнут.

Я фанат ферментированных продуктов, в прошлом году даже капусту сама квасила. Эти продукты максимально недооценены сейчас, хотя наши родители/бабушки их ели на постоянной основе.
Есть у меня тут любители квашенного?

Давайте про то, что часто стоит на кухне, а мы про него забываем: квашеная капуста, кефир, кимчи. Выглядит скромно, а для кишечника это, возможно, одна из самых простых привычек 🥬

Что они вообще дают?

В исследовании Стэнфорда 36 здоровых взрослых 10 недель ели ферментированные продукты (йогурт, кефир, квашеные овощи, кимчи), постепенно дойдя до шести порций в день. В итоге разнообразие микробов в кишечнике выросло, а 19 маркеров воспаления, в том числе интерлейкин-6, снизились. А у группы, которая налегала на клетчатку, за те же 10 недель ничего подобного не произошло. Правда, исследование небольшое и короткое, так что это повод попробовать, а не чудо-таблетка.

А как же капсулы с пробиотиками? Это разные вещи, и одно другого не заменяет. Пробиотик в капсуле это конкретные штаммы в понятной дозе, и польза доказана для конкретной задачи.

Ферментированные продукты содержат целый «оркестр» живых микробов, но без точной дозы и гарантий, да и не все они подходят под определение пробиотика.
Зато в них ещё есть клетчатка, органические кислоты и сама еда. По-моему, это не конкуренты: еда каждый день, а капсулы только когда их назначил врач.

Как вводить без вздутия? Начните с малого: 1-2 ложки капусты или кимчи или небольшой стакан кефира в день. Если всё хорошо, постепенно добавляйте в течение 2-3 недель. Новый продукт вводите по одному, чтобы понять, на что реагирует организм. Если после них болит голова или краснеет кожа, это может быть гистамин, а при СРК лучше сначала посоветоваться с врачом.

Ниже расскажу, на что смотреть в магазине и как выбирать ферментированные продукты.

Концерты у звезд выходят вот на такой спортивный уровень.

Это певица Lorde, и на своем большом концерте она ходила на беговой дорожке. Наслышана про эту артистку, поэтому у этого перфонманса явно был очень важный смысл. Но можно еще думать, что таким образом звезды пропагандируют движение и активность😄

Всем пятницы!