Арефьев

Спасибо, что вы с нами столько лет! ♥️ 👉🏻 arefyevshop.ru

«В говядине куркума, розмарин и чеснок подавляли образование гетероциклических аминов; наиболее сильный эффект показала куркума — до 69,4%».

Кстати, наша смесь специй для индейки (Ozon: 1687137580) содержит куркуму. Используйте для любого мяса, не только для птицы.

Это не рекламная заказная статья, а оригинальная рецензируемая научная работа, опубликованная в Food Science and Biotechnology 27 сентября 2025 года. Журнал выпускает Корейское общество пищевой науки и технологий, а сама статья также индексируется в PubMed.

Исследование проводилось в Южной Корее: авторы — из университетов Chung-Ang, Korea University, Woosuk University и Seoul National University. Его финансировало Министерство безопасности пищевых продуктов и лекарственных средств Кореи.

Кусок свиного бескостного окорока натёр нашей «Солью мясника» с экстрактами чёрного перца и чеснока (33 г/кг) и солил в холодильнике в течение недели. Затем с помощью пластиковой сантехнической трубы (в качестве аппликатора) натянул формовочную сетку 125 мм, затянул концы и завязал шпагатом.

Всю термообработку провёл в духовке температурой 90 °С до 70 °С в центре продукта. Настоящая цельнокусковая ветчина готова. Очень просто и вкусно. А цвет!

«Соль мясника» (три версии на разных экстрактах), сетка, термометр и прочее всегда в продаже на arefyevshop.ru. Заглядывайте! 😉 Ежедневно отправляем заказы СДЭКом и Почтой по всей необъятной.