Только попробуй!
tg1.2 тыс. подписчиков
Открыть пост ↗
⁉️ #знаете_ли_вы сколько всего можно сделать с семечкой, прежде, чем она попадет в бутылку?
Я вот, оказывается, многого не знала. А теперь знаю и вам рассказываю.
Методы получения растительных масел
🔵Прессование (отжим):
🔵Холодный отжим: сырье прессуют при температуре не выше 45-50 °C. Это наиболее щадящий способ, позволяющий сохранить максимум полезных веществ.
🔵Горячий отжим:
Перед механическим давлением сырьё нагревают до 80-120 °C. Масла удаётся получить больше, но часть чувствительных к нагреванию компонентов разрушается.
А ещё масло можно не выжимать, а извлекать - этот способ называется
🔵Экстракция:
🔵химическая - извлечение масла при помощи органических растворителей. После многоступенчатой очистки содержание растворителей в готовом продукте не >1 мг/кг
🔵ферментативная - ферменты разрушают стенки клеток и помогают высвободить масло
🔵ультразвуковая
🔵сверхкритическая CO₂-экстракция - основана на том, что при определенном давлении и температуре углекислый газ по расторяющей способности приближается к жидкостям.
❓ Как масла очищают, чем рафинированное отличается от нерафинированного, что такое осветление и дезодорация - узнаем в следующий раз.
⚠️ И да, это начало серии «Растительные масла: всё, что нужно знать» - базовый максимум без страшилок и масляной магии
Я вот, оказывается, многого не знала. А теперь знаю и вам рассказываю.
Методы получения растительных масел
🔵Прессование (отжим):
🔵Холодный отжим: сырье прессуют при температуре не выше 45-50 °C. Это наиболее щадящий способ, позволяющий сохранить максимум полезных веществ.
🔵Горячий отжим:
Перед механическим давлением сырьё нагревают до 80-120 °C. Масла удаётся получить больше, но часть чувствительных к нагреванию компонентов разрушается.
А ещё масло можно не выжимать, а извлекать - этот способ называется
🔵Экстракция:
🔵химическая - извлечение масла при помощи органических растворителей. После многоступенчатой очистки содержание растворителей в готовом продукте не >1 мг/кг
🔵ферментативная - ферменты разрушают стенки клеток и помогают высвободить масло
🔵ультразвуковая
🔵сверхкритическая CO₂-экстракция - основана на том, что при определенном давлении и температуре углекислый газ по расторяющей способности приближается к жидкостям.
❓ Как масла очищают, чем рафинированное отличается от нерафинированного, что такое осветление и дезодорация - узнаем в следующий раз.
⚠️ И да, это начало серии «Растительные масла: всё, что нужно знать» - базовый максимум без страшилок и масляной магии
1 картинка
Новый список