Винокурня «Кемля»

❄️Ждем вас в любую погоду!

В центральных регионах уже выпал первый снег, а значит, пора отправляться в самое согревающее путешествие к нам на винокурню. Обращаем внимание гостей, у нас изменился график работы. Теперь мы принимаем вас с вторника по субботу. Встреча в выходные и праздничные дни возможна по договоренности. Экскурсия продлится два с половиной часа  и включает в себя посещение Центра гостеприимства, цеха дистилляции, бочкохранилища и дегустационного зала.

Для записи и по всем интересующим вас вопросам обращаться по телефону +7 987 991 1555 – Евгения Чибиркина

🥃Ex-bourbon: классика выдержки

Бочка — один из главных факторов, определяющих, каким получится виски после выдержки. Поэтому выбор древесины, её подготовка и история предыдущего использования имеют для нас принципиальное значение.

В среднем американский бурбон проводит в бочке от двух до восьми лет, после чего она отправляется на вторичное использование, в том числе для выдержки шотландского и российского виски.

Популярность таких бочек в Шотландии особенно выросла в 1960–1970-х годах. На фоне роста производства виски возник дефицит традиционных хересных бочек, тогда как в США уже существовал большой запас бочек из-под бурбона. Американское законодательство требует выдерживать бурбон в новых дубовых бочках, поэтому после первого использования их стали активно поставлять в другие страны.

Для выдержки виски это оказался удачный вариант. Во время выдержки бурбона древесина уже отдаёт ему часть своих экстрактивных веществ, поэтому при повторном использовании воздействие бочки становится более мягким. Американский дуб при этом способен передавать виски характерные ванильные, кокосовые, карамельные, фруктовые и пряные оттенки.

Есть у ex-bourbon и ещё одно важное свойство — предсказуемость. Такая бочка позволяет сохранить основу, заложенную в дистилляте, и постепенно дополнить её влиянием древесины, не перегружая напиток выраженными дубовыми оттенками. Именно поэтому бочки из-под бурбона стали одним из стандартов современной индустрии виски.

В KEMLYA мы используем в том числе бочки первого наполнения для виски — то есть те, которые до этого выдерживали бурбон и впервые используются для выдержки нашего дистиллята. Они особенно интересны на относительно коротких сроках: уже за несколько лет древесина успевает заметно повлиять на профиль виски, при этом основа дистиллята остаётся узнаваемой.

Для нас ex-bourbon — отправная точка, с которой удобно сравнивать влияние других типов древесины и предыдущего содержимого бочки. Именно поэтому они составляют основу нашего бочкового парка.

🥃Мы на Double Dram Whisky Experience 2026

Встретились в Москве на ежегодном фестивале Double Dram Whisky Experience и отлично провели время в кругу ценителей виски!

В этот раз мы подготовили для гостей исключительно сюрпризы: немного приоткрыли наше закулисье и рассказали о том, что обычно остаётся за кадром. А наш мастер-блендер Геннадий Силиванов провёл мастер-класс и поделился профессиональным опытом.

Спасибо всем, кто заглянул к нам, участвовал в обсуждениях и разделил с нами этот день. Делимся фотокарточками с фестиваля.

А если вы были у стенда KEMLYA — делитесь впечатлениями в комментариях!