Дудин жарит

Вы не спрашивали, но я сообщаю: позавтракал.

Вот фотокарточка, увиденная мною в канале Соль — бонито с вывернутыми алыми жабрами. Маркетинг налицо, так сказать.
Смущало, что гемоглобин в жабрах быстро окисляется, жабры темнеют, и это очень смело со стороны продавцов. Не давало покоя, стал читать.
И ведь действительно, в Турции практикуют окраску жабр — искин мне нашёл несколько упоминаний об этом, включая официальные сайты. А многие муниципальные органы в своих правилах для торговых предприятий так буквально и пишут «запрещается иметь в торговой точке и продавать рыбу с окрашенными жабрами».
Подкрашивают жабры красным красителем через шприц. Однако я не думаю, что это повсеместная и частая практика. Слишком много возни с относительно дешёвой рыбой, но любопытно.

Таким вот лососем сегодня кормил людей хороших. Дощечка кедровая, на ней веник розмарина, на нём рыба. Дерево парит и дымит, греет лосося, на углях ещё розмарина для пущего вкуса. Рыбу смазывал сливочным маслом. Подал как есть.