Телеграм

Светлана Кучерявая #МойХлеб

@kucheryavaya_sveta Рецепты и кулинария
РКН: проверяем Не иноагент
Здесь мы говорим о хлебе. Относимся друг к другу с уважением.
НЕ обсуждаем вопросы политики.
НЕ обсуждаем вопросы религии и веры.
НЕ обсуждаем национальности.

ry-019c757d13717746ba05b9036ecea0ab

Регистрация в РКН https://clck.ru/3EuDGE

Статистика обновлена 13.11.2026 в 18:52 · 1 просмотр страницы · Хотите больше просмотров?

Подписчики22 291
Охват поста3 213 14% от подписчиков
ERR за месяц14,41%
ERR за 24 часа7,67%

Динамика за 30 дней

Рекламные публикации 1

Все рекламные посты →
Светлана Кучерявая #МойХлеб tg22 тыс. подписчиков
Открыть пост ↗
Высшее образование дистанционно в МТИ!

Получите диплом престижного московского вуза, не меняя привычный ритм жизни!

• Полностью онлайн: учитесь в удобное время и в любом месте
• Диплом гособразца: подтвердим квалификацию признанным документом
• От 7500 ₽/мес.: без удара по вашему бюджету
• Более 80 направлений: от IT и инженерии до экономики и управления
• Программа 2 диплома: оптимально для поступающих без ЕГЭ
• Персональный куратор: поддержим на каждом этапе – от поступления до защиты диплома
• 5 способов оплатить обучение: подберём комфортный для вас

⚡Переходи на сайт и получи скидку 10%⚡

Перейти на сайт

#реклама 16+
mti-vuz.ru

О рекламодателе
👁 1.6 тыс. вчера в 10:10

Последние публикации

Все посты канала →
Светлана Кучерявая #МойХлеб tg22 тыс. подписчиков
Открыть пост ↗
🔔Внимание, эксперимент: хлеб без воды!

На этот раз я решила бросить себе очередной вызов и испечь хлеб полностью без воды.
И это не замена на другие жидкости : молоко, сыворотку, пиво или соки. Здесь все понятно. Я такое много раз делала

Идея возникла спонтанно: я много всего пекла на тыкве, и выбор пал на неё как на прекрасную основу для хлеба. Хлеб, который вы видите на фотографиях, сделан полностью без воды, только на тыквенном пюре!

📝 #кучерявыерецепты
Тыквенный хлеб без воды

Состав:
380 г муки пшеничной первого сорта (я взяла «Каждый день» из Ашана)
120 г пшеничной закваски 100% влажности (на пике)
370 г тыквенного пюре. Из запечённой тыквы, густое, насыщенное, очень яркое
7 г соли
180 г обжаренных кусочков тыквы
30 г тыквенных семечек

Как готовим:
Соединяю муку и закваску. Сначала взяла меньше тыквенного пюре, потому что не знала точно, какая остаточная влажность у этого пюре.
Начала с 250 г и постепенно добавляла до нужной густоты теста. Остановилась на количестве пюре 370 г. У вас может уйти меньше или больше, смотрите по густоте вашего теста.

Смешала, оставила на ферментолиз на 40 минут.
Потом добавила соль и замесила тесто. После замеса тесто липковатое из-за большого количества тыквы и большого количества сахара в этой самой тыкве.

Дальше с интервалом 40 минут я сделала три сильных обминки. Тесто бродило 3 часа на столе при температуре +22°

Под конец брожения я нарезала кубиками свежую тыкву, обжарила на небольшом количестве растительного масла, остудила. При формовке распластала тесто, высыпала на него 30 г тыквенных семечек, а сверху — обжаренную тыкву, и сформовала батардом. Уложила в корзинку для расстойки и поставила в холодильник. Расстойка заняла 16 часов.

Как обычно, разогрела духовку, надрезала заготовку и поставила выпекаться.
Честно говоря, несколько волновалась, думала пригорит разрез и вывалится вся начинка.
Но нет! Хлеб выглядит очень достойно, очень аппетитно, очень яркий.

Такого яркого хлеба у меня не было ещё ни разу, никогда!

✨ На разрезе

Мякиш влажный, но он не липкий, он не мокрый, он именно очень сочный и влажный. Я попробовала хлеб, и у меня сложилось впечатление, что это не хлеб, а какое-то самостоятельное блюдо.

Его просто можно есть отдельно! Настолько насыщенный и яркий вкус, настолько он сам по себе сочный и какой-то очень наполненный вкусом. Кусочки тыквы, конечно же, тоже дают влажность, вокруг них образовались небольшие пустоты. Но это небольшой дефект, так бывает всегда, когда добавляешь довольно крупные кусочки овощей и фруктов, которые содержат всё-таки остаточную влагу.

Мне эксперимент понравился. Хлеб выглядит впечатляюще, у него тончайшая, нежная корочка. Конечно, сложно, наверное, было этому тесту держать каркас из-за такого количества начинки.

Как вам результат? Вы хотели бы сделать такой же? 😊

#кучерявыйрецепт #хлеббезводы #тыквенныйхлеб #домашнийхлеб
👁 1.8 тыс. 🔥 143👍 36❤ 24 💬 26 ↻ 74 вчера в 06:13
Светлана Кучерявая #МойХлеб tg22 тыс. подписчиков
Открыть пост ↗
На фоне часто появляющейся в моем канале рекламы сторонних курсов, я решила привлечь ваше внимание, вот таким транспарантом! Чтобы точно увидели все желающие.
Несколько погрязла я во всяких бытовых делах, пора уже и за дело взяться!

‼️Поскольку многие до конца не читают, начну с конца! ‼️
Заявки на курсы я принимаю ТОЛЬКО по указанным здесь ссылкам на мой сайт!
В заявке вы пишете свой email. На него я вам и напишу ответ!
Я ваш email знаю, а мошенники - нет!

Поэтому, если вам пишут в личку в ТГ и шлют ссылки на оплату - это МОШЕННИКИ!
Я в личку НЕ ПИШУ НИКОГДА!!!
Обрабатываю ДОЛГО, да. В течение суток. Потому что вручную.
Мгновенно вам напишут ТОЛЬКО МОШЕННИКИ!

Если и после этого предупреждения вы отправите деньги на карту чёрти кому - это ваше личное желание. Я вас предупредила.

Теперь к сути.

📚 17 ноября - 17 декабря 2026
Большой Ржаной курс

📌Программу и список ингредиентов можно скачать здесь: https://my-bread.ru/uploads/upld_918.pdf
📌Заявки оставлять здесь: https://my-bread.ru/course/course-22

Что нас ждет?
Выведение ржаной закваски с нуля
Принципы обращения с ржаными заквасками, понимание состояния и управление закваской
Много теории и практических советов на протяжении всего месяца.
11 рецептов ржаных и ржано-пшеничных хлебов на молодой закваске

Доступ к материалам + 1 месяц после окончания
Я с вами с 17 ноября по 17 декабря. Помогаю и подсказываю.
Для участия в чате поддержки нужен доступ в телеграм

💸Стоимость 7500 рублей.
Оплата строго и только по ссылке, которая придет вам на email. Заявки обрабатываю в течение суток после отправки
. Оплачивать можно до начала курса

❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️
НОВОГОДНИЕ КОРОТКИЕ МАСТЕР-КЛАССЫ

❄️1-4 ДЕКАБРЯ (4 ДНЯ)
МК "Панеттоне Миланский на закваске"


Для участия ОБЯЗАТЕЛЬНО иметь рабочую закваску левито мадре и ТОЛЬКО ЕЁ! Никакие другие варианты заквасок НЕ подходят. Если у вас её нет, я ничем вам не смогу помочь на МК.
Также обязательно иметь технику для замеса теста.

📌Заявки оставлять здесь: https://my-bread.ru/course/course-31

Что нас ждет?
Расскажу и покажу, как подготовить левито мадре к выпечке. Как пройти все этапы от замеса первого теста до нежнейшего мякиша готового панеттоне!

Доступ к материалам до 1 марта 2027. Так что к Пасхе сможете повторить.
Я с вами 4 дня мастер-класса.
Для участия в чате поддержки нужен доступ в телеграм

💸Стоимость 4000 рублей.
Оплата строго и только по ссылке, которая придет вам на email. Заявки обрабатываю в течение суток после отправки
. Оплачивать можно до начала курса
_________

❄️5-7 ДЕКАБРЯ (3 ДНЯ)
Дрезденский штоллен на закваске


Приготовим самый традиционный и классический из всех штолленов!
Это марочная рецептура, внесенная в реестр федерального министерства Германии, как национальное достояние

📌Заявки оставлять здесь: https://my-bread.ru/course/course-27

Что нас ждет?
Готовим закваски к выпечке (нужна любая ПШЕНИЧНАЯ закваска). Создаем ароматную начинку и замешиваем пряное, насыщенное тесто!
Готовый штоллен может храниться несколько месяцев.
Желательно, чтобы у вас была техника для замеса теста.

Доступ к материалам 1 месяц.
Я с вами 3 дня мастер-класса.
Для участия в чате поддержки нужен доступ в телеграм

💸Стоимость 1700 рублей.
Оплата строго и только по ссылке, которая придет вам на email. Заявки обрабатываю в течение суток после отправки
. Оплачивать можно до начала курса
__________

❄️8-10 ДЕКАБРЯ (3 ДНЯ)
Творожно
-миндальный штоллен

Не классическая, более лёгкая и нежная рецептура штоллена с тонким ароматом

📌Заявки оставлять здесь: https://my-bread.ru/course/course-9

Что нас ждет?
Правильно подготовим закваску к работе (нужна любая ПШЕНИЧНАЯ закваска). Расскажу, как правильно выбрать муку и другие продукты.
Испечем вкуснейший, ароматный штоллен!

Доступ к материалам 1 месяц.
Я с вами 3 дня мастер-класса.
Для участия в чате поддержки нужен доступ в телеграм

💸Стоимость 1500 рублей.
Оплата строго и только по ссылке, которая придет вам на email. Заявки обрабатываю в течение суток после отправки
. Оплачивать можно до начала курса
👁 2.1 тыс. ❤ 50🔥 44 💬 22 ↻ 16 11 ноября