POYA Kitchen!

Котливье.

Будучи студентом, ночами я работал поваром в пивном баре Beer House на Академической (Санкт-Петербург).

В меню же была эта позиция в закусках, так она и называлась - Котливье. По сути это самый обычный бутерброд на черном хлебе, намазанный салатом оливье и сверху лежит сочная котлетка. Но как же в то время я обожал это блюдо. Супер просто, вкусно и сытно, что и необходимо для молодого студента.

Чет вспомнилось это все и захотелось приготовить. Самое главное, нарезать оливье не крупно. Ибо все будет падать с хлеба под котлеткой. Котлетку делаем как обычно, жареный лук, замоченный в молоке хлеб, соль, перец и ничего больше. Формуем по 80 грамм и обжариваем (запекаем) до готовности. Хлеб берем ржаной и это обязательно.

Как обычно, Мама думает, что я все время голодаю, решила навестить, приехала в Корею, приготовила кыстыбый, накормила и уехала (шучу). Показали ей Корею, каждый день пробовали новые блюда, которые она насмотрелась в дорамах. Чего там только не было))
Было классно, весело и приятно показать все это. Честно говоря, сами много чего нового увидели и попробовали.

Ну а рецепт у нее, как обычно, все на глаз. Но, ВЕСЫ то не обманешь, все взвесили, так что пишу сюда рецептик.

Мука ( у меня была сильная 12 гр белка) - около 500 гр.
Молоко - 400 гр
Соль - 4 гр
Разрыхлитель - пол чайной ложки.

Все собираем и перемешиваем. Тесто должно быть мягким и это важно. Замешанное тесто оставляем на пол часа в сторонке и варим обычное картофельное пюре. Пюре главное не должно быть сухим, не пожалейте молока.

Готовое тесто делим по 50-60 грамм. Катаем в тонкие пласты. Обжариваем на сухой сковороде до готовности. Готовые лепешки держим под полотенцем.

Далее собираем кыстыбый и смазываем обильно сливочным маслом сверху. Кладем друг на друга и подаем на стол. Маринованные овощи тут подойдут идеально.

П.С. даже если я сейчас повторю этот рецепт, у меня они никогда не получатся такими же классными, как у нее. Это магия.