Друзья, вышел мой новый курс Appetissimo
ТЕХНОЛОГИЯ СЫРА ЭММЕНТАЛЬПрочитать подробнее и подать заявку можно по ссылке:
https://appetissimo.tilda.ws/cheesecoursesВ курсе представлена пошаговая технология сыра Эмменталь по официальному швейцарскому протоколу и международному стандарту. Во второй части курса - полное руководство по развитию правильного рисунка сыра. Подробно разбираются причины пороков текстуры, рисунка сыра, вкусоароматики и даётся решение данных проблем.
Онлайн-курс включает 2 видеоурока:1. Пошаговая технология сыра Эмменталь в 5 частях (32 минуты).
2. Руководство по правильному развитию глазков и порокам в сыре Эмменталь (15 минут).
Видеоуроки дополнены пошаговой техкартой сыра Эмменталь с ph-маркерами и дополнительными материалами для расчетов дозировки культур, фермента, инструкцией по нормализации молока.