Биохакинг |Максим Обухов | Нутрициология
tg28 тыс. подписчиков
Открыть пост ↗
КРАСНЫЙ И БЕЛЫЙ ЖЕНЬШЕНЬ 🫚
История производства красного женьшеня в Корее уходит корнями в глубокую древность: упоминания о «вареном женьшене для лучшей сохранности» содержатся еще в «Корё Догён» (летописи еще 1123 г). Изначально такая обработка применялась для предотвращения гниения при экспорте в Китай. Благодаря процессу пропаривания ткани красного женьшеня становятся очень плотными, а ферменты, запускающие порчу сырья, полностью инактивируются.
По действующему законодательству Южной Кореи, официальный срок хранения вакуумированного красного женьшеня составляет до 10 лет, в то время как белого — до 3 лет. Токсин денсихин (dencichine), содержащийся в сыром корне и вызывающий нейротоксические эффекты, при производстве красного женьшеня разрушается под действием тепла (его содержание снижается с 0.31% в белом до 0.02% в красном), что делает красный женьшень безопаснее и значительно менее токсичным.
Как готовятся красный и белый женьшень?🔥
Красный и белый женьшень, подобно черному и зеленому чаю, это просто разные способы обработки одного и того же сырья, а именно корня женьшеня Panax ginseng.
Когда корень просто сушат на солнце 2-3 недели - получается белый.
Если же корень обрабатывают горячим паром в течение 2-3 часов, а потом высушивают - получается красный.
Проводилось сравнительное исследование активных веществ белого и красного женьшеней. В нем установлено, что гинзенозиды Rh2, Rh4, Rs3, Rs4 и Rg5 обнаруживаются в красном женьшене вследствие термического разрушения их предшественников.
m-Rb2, m-Rc, m-Rd, кR1, кR2- характерны для белого женьшеня, а Ro, Ra1, Ra2, Ra3, Rb1, Rb2, Rb3, Rc, Rd, Re, Rf, Rg1, Rg2, Rg3, Rh1, qR1, nR1 находятся в обоих типах женьшеней.
Есть еще"черный" женьшень. Красный обычно пропаривают и сушат один раз. Чёрный проходит несколько циклов пропаривания и сушки
Что по последним наунчым данным женьшеня? 🗺
В этом свежем 12-недельном рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании от 2026 года: 90 взрослых были распределены в группы, получавшие белый женьшень, обработанный витамином С (VTWG), красный женьшень, обработанный ферментами (ETRG), или плацебо (30чел в каждой группе).
Обе группы получали приблизительно 40 мг/день гинсенозида Rg3.
С исходного уровня до 12-й недели систолическое артериальное давление (САД) снизилось на 7,27 мм рт. ст. в группе VTWG и на 9,86 мм рт. ст. в группе ETRG, тогда как в группе плацебо оно увеличилось на 5,03мм рт. ст. При этом что важно клинически значимых проблем с безопасностью выявлено не было. Результаты показывают пользу применения женьшеня при гипертонии🫀
Ставь "💊", если пьешь женьшень!
История производства красного женьшеня в Корее уходит корнями в глубокую древность: упоминания о «вареном женьшене для лучшей сохранности» содержатся еще в «Корё Догён» (летописи еще 1123 г). Изначально такая обработка применялась для предотвращения гниения при экспорте в Китай. Благодаря процессу пропаривания ткани красного женьшеня становятся очень плотными, а ферменты, запускающие порчу сырья, полностью инактивируются.
По действующему законодательству Южной Кореи, официальный срок хранения вакуумированного красного женьшеня составляет до 10 лет, в то время как белого — до 3 лет. Токсин денсихин (dencichine), содержащийся в сыром корне и вызывающий нейротоксические эффекты, при производстве красного женьшеня разрушается под действием тепла (его содержание снижается с 0.31% в белом до 0.02% в красном), что делает красный женьшень безопаснее и значительно менее токсичным.
Как готовятся красный и белый женьшень?🔥
Красный и белый женьшень, подобно черному и зеленому чаю, это просто разные способы обработки одного и того же сырья, а именно корня женьшеня Panax ginseng.
Когда корень просто сушат на солнце 2-3 недели - получается белый.
Если же корень обрабатывают горячим паром в течение 2-3 часов, а потом высушивают - получается красный.
Проводилось сравнительное исследование активных веществ белого и красного женьшеней. В нем установлено, что гинзенозиды Rh2, Rh4, Rs3, Rs4 и Rg5 обнаруживаются в красном женьшене вследствие термического разрушения их предшественников.
m-Rb2, m-Rc, m-Rd, кR1, кR2- характерны для белого женьшеня, а Ro, Ra1, Ra2, Ra3, Rb1, Rb2, Rb3, Rc, Rd, Re, Rf, Rg1, Rg2, Rg3, Rh1, qR1, nR1 находятся в обоих типах женьшеней.
Есть еще"черный" женьшень. Красный обычно пропаривают и сушат один раз. Чёрный проходит несколько циклов пропаривания и сушки
Что по последним наунчым данным женьшеня? 🗺
В этом свежем 12-недельном рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании от 2026 года: 90 взрослых были распределены в группы, получавшие белый женьшень, обработанный витамином С (VTWG), красный женьшень, обработанный ферментами (ETRG), или плацебо (30чел в каждой группе).
Обе группы получали приблизительно 40 мг/день гинсенозида Rg3.
С исходного уровня до 12-й недели систолическое артериальное давление (САД) снизилось на 7,27 мм рт. ст. в группе VTWG и на 9,86 мм рт. ст. в группе ETRG, тогда как в группе плацебо оно увеличилось на 5,03мм рт. ст. При этом что важно клинически значимых проблем с безопасностью выявлено не было. Результаты показывают пользу применения женьшеня при гипертонии🫀
Ставь "💊", если пьешь женьшень!
1 картинка
Новый список