План на Совиньон Блан

Сложностей и нюансов в вине — масса, впрочем, это вы и так знаете.

Я за системность знаний, когда всё разложено по полочкам — от базовых моментов к деталям.

Именно по такому принципу я и делала свой гайд «Винные основы».

Там я простым языком рассказываю самое главное: как делают вино, почему всё-таки некоторые вина оправданно дороже других, как получить максимум впечатлений в бокале и как понять, что содержимое бутылки лучше вылить в раковину…

В общем, всё, чтобы вы чувствовали себя уверенно. И перед винной полкой, и в компании знающих людей.

Один из вариантов, откуда вино (и не только вино) может взять свои интересные нотки — конечно от бочки.

Давайте немного о том, как степени обжига бочки влияют на аромат:

• без обжига (light toast) — напиток обретает деликатный профиль: нотки дубовой древесины, легкая ваниль, цветочные оттенки и тона спелых фруктов.

• средний обжиг (medium toast) — очень универсальный вариант, получаем ваниль, карамель, кокос, поджаренный миндаль, специи и свежую выпечку.

• medium +: более высокая сложность напитка, в аромате жареный миндаль, мокко, карамель, мёд, молочный шоколад.

• medium ++: и вот мы уже подбирается к высокой степени, но ещё не совсем. Получаем ароматы эспрессо, ириски (тоффи), кедра, коричневого сахара.

• сильный обжиг (heavy toast) — высокая степень термообработки бочки, получаем глубокие ноты дыма, жареных зерен, кофе, темного шоколада, кожи.

• обжиг под «кожу аллигатора» (alligator char) — только посмотрите на этот эффект на видео. А в аромате чёрная патока, жженый мед, табак, темный шоколад, дым.

Честно говоря, если бы я сел писать какую-то книгу по Шампани, я бы писал про Болланже. Это мой личный краш и бесплатное (пока) амбассадорство. Но то Болли.

Эдвард Каукоранта — мой собрат по цеху и единомышленник, но только еще более успешный и медийный. Чувак настолько упоролся по шампанскому и конкретно по Дому нашему Периньону, что попробовал его уже 752 раза (думаю, к этому дню еще больше). Продегустировал по несколько раз все винтажи с 1921-го по 2013 год. А потом сел и написал книгу. Первую в мире, между прочим.

На канале План на Совиньон Блан вышло интервью Эдварда и Алёны Сарычевой (автора канала), с которым я с огромным удовольствием ознакомился и вам рекомендую, потому что Эдвард явно не ограничивается профессиональными рамками, дипломатичной лексикой и позиционирует себя как продвинутый любитель. То есть как мы с вами.

Часть 1: https://t.me/sblancplan/3199
Часть 2: https://t.me/sblancplan/3234